土豆到大蒜，这是 7 种营养丰富的根茎类蔬菜

根类蔬菜是使用根的蔬菜，即来自块茎类的蔬菜。很受欢迎的例子是土豆和胡萝卜。根茎类蔬菜含有对身体有益的纤维、维生素和矿物质。不仅如此，某些类型的块茎还含有抗氧化剂。这些好处可以保护身体免受由于暴露于自由基而引起的氧化应激。

健康的根茎类蔬菜

应经常包含在您的日常菜单中的某些类型的根茎类蔬菜是：

1. 红薯

这种蔬菜富含纤维、维生素C、维生素A和锰。此外，红薯也是抗氧化剂的来源，如β-胡萝卜素、绿原酸和 花青素。 在对 3 项研究的回顾中，服用 4 克甘薯提取物 12 周可改善糖尿病患者的血糖水平。红薯还可以增强免疫系统并预防眼睛健康问题。

2. 姜

这种香料富含抗氧化剂，即： 姜辣素 有无数的好处。一项针对 1,278 名孕妇的研究发现，食用生姜可以减少恶心和呕吐 晨吐。 生姜还可以减轻疼痛和炎症。事实上，也有研究称生姜可以缓解经期胃痉挛。

3. 甜菜根

在根茎类蔬菜中，甜菜是最有营养的。它含有纤维、叶酸和锰。不仅如此，还有硝酸盐含量可以扩张血管并具有降低血压的潜力。众所周知，甜菜还可以提高运动表现并增加流向大脑的血流量。

4.萝卜

萝卜的热量和碳水化合物含量低，是富含纤维和维生素 C 的蔬菜。它们还含有可以预防某些类型真菌的成分。不仅如此，动物研究表明，萝卜可以预防胃溃疡。

5. 胡萝卜

它含有维生素 A 和维生素 K。在人类和动物研究中，抗氧化剂 β-胡萝卜素使其颜色引人注目，并可降低胆固醇水平。还有研究发现，大量摄入胡萝卜素可以降低患乳腺癌和前列腺癌等癌症的风险。不仅如此，吃蔬菜还可以防止老年人发生黄斑变性或眼睛健康下降。

6. 土豆

土豆含有纤维、维生素B6、维生素C、钾和锰，易于制作，味道鲜美。只需将土豆煮沸，它就可以成为一种馅料。事实上，它可以降低摄入过多卡路里的风险。整理一下土豆的吃法。如果油炸并加入其他香料，可能是脂肪和钠的含量实际上高于纤维。

7.大蒜

包括在属 葱属， 大蒜中含有锰、维生素B6、维生素C等多种营养成分。大蒜之所以广受欢迎，是因为它可以预防各种疾病。它包含 大蒜素 它可以通过降低血压和胆固醇来帮助滋养心脏。大蒜还可以增强免疫系统。如何加工它很容易，因为几乎每道菜都使用大蒜作为调味料。 [[相关文章]]

来自 SehatQ 的笔记

除了以上七种根茎类蔬菜，还有很多其他的选择，营养也不少。从姜黄、芹菜和洋葱开始，都包含在根菜类蔬菜中。为了进一步讨论哪些类型的蔬菜可以成为您日常饮食的一部分， 直接问医生 在 SehatQ 家庭健康应用程序中。立即下载 应用商店和 Google Play.