粗面粉是意大利面和面包加工的专家,这里有营养成分

粗面粉是一种由特殊小麦制成的面粉,它是 硬质小麦。 与普通小麦粉相比,这种类型的小麦往往更硬,因此蛋白质含量更高。通常,粗面粉用于制作具有弹性质地的食物。粗面粉不仅用于制作意大利面,还经常用于加工面包, 蛋糕, 布丁或咸味食物,使其更脆。但请记住,粗面粉含有大量 麸质 较高,因为蛋白质相当高。

粗面粉营养成分

在制作粗面粉的过程中,营养成分会降低。这就是为什么许多制造商正在添加营养素,以便维生素和矿物质的含量更高。 56克粗面粉中,营养成分为:
  • 卡路里:198大卡
  • 碳水化合物:40克
  • 蛋白质:7克
  • 脂肪:<1 克
  • 纤维:7% RDA
  • 硫胺素:41% RDA
  • 叶酸:36% RDA
  • 核黄素:29% RDA
  • 铁:13% RDA
  • 镁:8% RDA
粗面粉含有相当高的蛋白质和纤维,这就是为什么食用它会使人感觉饱的时间更长。消化过程比其他纤维含量低的面粉需要更长的时间。此外,粗面粉还富含 B 族维生素,如 你好 和叶酸,可以帮助将食物转化为能量。 [[相关文章]]

粗面粉对健康的好处

粗面粉的一些健康益处包括:

1.富含铁

粗面粉含有铁,这是一种必需的矿物质,有助于 DNA 合成、通过血液输送氧气并支持免疫系统。鉴于 56 克粗面粉达到了铁的 RDA 的 13%,这有助于优化红细胞的生成。然而,与肉、鱼或鸡肉等动物蛋白中的铁相比,粗面粉中的铁不能被人体最佳吸收。或者,添加富含维生素 C 的食物,例如 浆果、橙子或西红柿,以最大限度地吸收粗面粉中的铁。

2. 减肥的潜力

粗面粉中的高纤维含量可以帮助您减肥,使其适合那些健康饮食的人。食用由粗面粉加工而成的食物可使饱腹感持续更长时间。因此,可以避免感到饥饿和卡路里过剩的风险。在一项针对 252 名女性的研究中,每天多摄入 1 克纤维有助于在 20 个月内减掉 0.25 公斤。粗面粉中的高蛋白质也有助于减肥。这一事实得到了 24 项研究的支持,即与不吃高蛋白食物的人相比,高蛋白饮食可以减轻 0.79 公斤的体重。

3. 保持心脏健康

纤维含量还有助于降低患心脏病的风险。在 31 项研究中,摄入最多纤维的人患心脏病的风险降低了 24%。纤维可以降低坏胆固醇 (LDL)、炎症和血压。在一项为期 3 周的研究中,每天摄入 23 克纤维 全谷类 例如粗面粉可以降低坏胆固醇 (LDL) 高达 5%。此外,粗面粉含有叶酸和镁等有益心脏健康的营养素。每天摄入 100 毫克镁可使心力衰竭风险降低 22%,中风风险降低 7%。

4. 控制血糖的潜力

粗面粉中镁和纤维的存在可以控制血糖水平。因此,它可以帮助降低患 2 型糖尿病和心脏病的风险。摄入镁后,可以更好地控制血糖,因为细胞对激素胰岛素的反应更为理想。粗面粉中的纤维还会减缓碳水化合物吸收到血液中,因此血糖水平不会显着升高。 [[相关文章]]

粗面粉健康吗?

除了对身体有益的粗面粉的营养成分外,食用前还有几件事需要考虑。对于那些刚刚尝试的人,请记住粗面粉含有 麸质 足够高。这种类型的蛋白质对于敏感或患者来说可能是危险的 乳糜泻.此外,考虑到粗面粉是由硬质小麦制成,对小麦敏感的人也会引起过敏反应。然而,大多数人可以食用加工过的粗面粉而没有明显的副作用。如果食用这种面粉没有问题,将其添加到日常菜单中没有任何问题。粗面粉中的高蛋白质和纤维可以使加工过的面包和意大利面食谱更加美味。