你吃过没煮熟的鸡蛋吗？对于鉴赏家来说，这种简单的烹饪方式味道非常鲜美，而且据说比煮熟的鸡蛋更有营养。是对的吗？
鸡蛋的营养成分
鸡蛋无疑是身体的良好营养来源。事实上，这种廉价的蛋白质来源据称是世界上最有营养的食物之一，因为它含有人体所需的所有营养物质，除了维生素 C。在一个完整的鸡蛋中，你可以获得维生素 A 等营养物质、叶酸、维生素 B5、B12、B2、磷和硒。您还可以在鸡蛋中找到少量的维生素 D、E、K、B6、钙和锌。作为蛋白质的来源，鸡蛋还含有对健康有益的卡路里和有益脂肪。您还可以吃富含 omega-3 的鸡蛋，以感受其对健康的益处。半熟鸡蛋对健康有好处吗？
不可否认，煮鸡蛋，尤其是高温煮鸡蛋，会降低鸡蛋本身的营养成分。一些减少的营养素是维生素 A、维生素 B5、磷和钾。半熟的鸡蛋含有胆碱，有助于改善大脑功能。不仅如此，胆碱还对健康的心脏功能发挥作用。未煮熟的鸡蛋还含有叶黄素和玉米黄质。这两种类型的抗氧化剂都可以对抗自由基，自由基会导致各种与衰老引起的细胞退化相关的眼部疾病。所有这些物质通常都集中在蛋黄中。这就是为什么未煮熟的鸡蛋，尤其是蛋黄，被认为比煮熟的鸡蛋更有营养的原因。然而，从蛋清中的蛋白质被人体吸收的角度来看，半熟鸡蛋的好处可能并不太出众。通过研究发现，煮熟的鸡蛋吃得越多，体内蛋白质的吸收就越好。在鸡蛋中发现的总蛋白质中，多达 90% 的蛋白质可以被人体吸收。但是，如果您在未加工的条件下食用蛋清，则人体只能吸收 50% 的蛋白质。未煮熟的鸡蛋可能含有细菌 沙门氏菌
对于孕妇来说，半熟的鸡蛋尤其是生鸡蛋是一种应该避免的食物。这并非没有道理，但有人担心鸡蛋中含有有害细菌，例如 沙门氏菌。沙门氏菌 是一种细菌，通常存在于鸡蛋壳上，特别是如果上面有家禽粪便。 沙门氏菌 它也可能存在于蛋壳形成之前形成的蛋清和蛋黄中。对于某些人，例如婴儿、儿童和 65 岁以上的老人，食用含有细菌的半熟鸡蛋 沙门氏菌 会导致严重的健康问题。同样的事情也适用于免疫系统低下的人，例如艾滋病毒/艾滋病患者和糖尿病患者。当你感染了细菌 沙门氏菌， 您可能会遇到以下症状：- 腹泻
- 呕吐
- 发烧
- 胃痉挛。