鸡内脏或鸡消化器官是印尼人的日常菜单之一。通常，鸡内脏可以加工成沙爹、仁当、参巴炒饭等开胃菜。然而，实际上，鸡内脏有什么好处吗？吃鸡内脏对健康有什么负面影响？
鸡杂的营养成分
鸡内脏是鸡消化器官的一部分，其功能是研磨进入体内的食物，使其更容易消化。鸡内脏呈椭圆形，小而有嚼劲。鸡肉内脏的颜色也比鸡肉更深。在市场上，鸡内脏通常与肝脏、心脏和肠一起出售。一般来说，3.5 盎司的鸡内脏包含：
- 223卡路里
- 44 克蛋白质
- 4克脂肪
- 3.2 毫克铁
- 4.4 毫克 锌
- 2.4 微克维生素 B12
此外，鸡内脏还含有维生素C、维生素A、核黄素、烟酸、硒、磷、钾、镁、铜、锰。观察看起来很有希望的鸡内脏的含量，难怪这种食物能够提供各种健康益处。
了解鸡内脏的好处
根据前面描述的营养成分，以下是鸡内脏对身体健康的各种好处：
1.含有大量蛋白质
一份鸡肉内脏含有大量蛋白质。蛋白质本身可用于产生能量和填充构成身体肌肉和组织的细胞。对于那些正在减肥的人来说，吃鸡内脏可能是一种选择。原因是，根据发表在《营养与饮食学会杂志》上的一项研究，吃高蛋白食物可以降低食欲，同时防止肥胖和胃中脂肪的堆积。有趣吧？这是鸡内脏的主要好处。
2. 含有硒
鸡内脏中的硒含量有助于提高甲状腺激素功能。有了这个，身体将能够对抗自由基的不良影响。硒还可以帮助维持生殖区域的健康。此外，硒有可能保护您免受各种癌症的风险，例如乳腺癌、肺癌、前列腺癌和皮肤癌。然而，鸡内脏预防癌症的好处仍需要进一步研究以确定其有效性。
3、预防贫血
鸡内脏的下一个好处是预防贫血。如果你经常感到疲倦、头痛、注意力不集中、心悸，你可能缺铁。这种情况会引发贫血或体内缺乏红血的情况。好吧，在您服用补血剂之前，在您的日常饮食中添加鸡内脏并没有错。在 3.5 盎司的鸡内脏中含有 3.2 毫克的铁。与一个人的营养和矿物质需求相比，女性每天需要 18 毫克铁，而男性每天需要 8 毫克铁。铁的好处可以改善体内细胞根据其功能恢复工作，增加免疫功能，促进伤口愈合，改善全身氧气循环。
4. 健康的大脑
健康的大脑也是鸡内脏的另一个好处。在 3.5 盎司的鸡内脏中，您每天需要 2.4 微克维生素 B12。维生素 B12 的含量有助于改善大脑功能以及体内红细胞的产生。缺乏维生素 B12 会导致素食者和老年人出现贫血或胃肠道疾病，从而增加出现记忆问题、痴呆、抑郁和疲倦的风险。
鸡内脏吃太多的危害
虽然鸡内脏对健康有多种好处，可以从维生素和矿物质的摄入中获得，但你仍然需要摄入足够的鸡内脏。原因是，如果你吃过量的鸡内脏，就会有潜在的危险。以下是过量食用鸡内脏的危害：
1. 胆固醇水平高
鸡肉内脏胆固醇很高。在 3.5 盎司的鸡内脏中含有 370 毫克的胆固醇。事实上，每个人每天所需的胆固醇水平不应超过300毫克。如果过量食用鸡内脏，会增加中风、心脏病和各种癌症的风险。
2. 含有毒物
吃潜伏的内脏的危险之一是它含有毒药。事实上，当你适量食用时，吃鸡内脏的危险可能不会那么明显。原因是，就像鸡的肝脏和肾脏的功能一样，鸡内脏是各种毒素的过滤器。肝脏和肾脏中可能存在多种类型的毒素，包括汞、砷、铅、镉等。因此，当您过量食用时，这些毒素会在体内积聚。
3. 可能含有寄生虫和污垢
没有人知道鸡在其一生中是如何进食的。如果你曾经在地面上看到过一只鸡啄食，它实际上也在摄取碎石、粪便或寄生虫，这些会粘在它的消化道上。因此，鸡的内脏中可能有各种寄生虫和粪便通过动物一生所吃的食物进入。因此，过量食用鸡内脏并非不可能增加日后因寄生虫和粪便积聚而引起感染的风险。
鸡杂加工时的注意事项
鸡肉内脏味道鲜美，加工成各种菜肴。但是，一定要注意鸡内脏的加工，保持它们干净，没有腥味，而且感觉很嫩。以下是加工鸡杂时必须考虑的事项：
1. 心
肝脏是鸡内脏的一部分，在加工过程中需要多加注意。因为，肝脏含有更多的有毒化合物，因为它的功能是过滤各种毒素。购买时可以选择颜色均匀的栗色心形。然后，回家后，将鸡肝多次清洗，直至完全干净。然后，将鸡肝煮沸以去除腥味并保持柔软。您还可以在煮鸡肝时加入各种草药和香料。除了消除鱼腥味外，这些药草和香料还可以产生咸味的香气和味道。
2. 胗
就像肝脏一样，准备肫胼时必须将其清洗干净。确保已经去除了胼胝内部的涂层。用刀刮去连接肠子的胼胝端。然后，去除肫上的脂肪层。 [[相关文章]] 看看鸡内脏的好处，现在您可以获得健康的好处。但是，请确保正确处理鸡内脏并以合理的数量食用。有了这个，您可以安全、最大限度地获得鸡内脏的好处。