谷类植物的种类及其对健康的益处

谷类植物是家族中的一种植物 禾本科 或者 禾本科 （谷物部落）生产谷物的人含有淀粉作为碳水化合物的食物来源。这部分单子叶开花植物科是世界上数量最多的植物，也是最重要的食物来源。谷类植物谷物通常具有相似的特性，碳水化合物含量高，但蛋白质含量相对较低，天然缺乏钙和维生素 A。

我们身边的谷物种类

以下是一些被广泛用作我们日常食物来源的谷类植物的例子。

1. 米饭

大米是最受欢迎的谷物类型，被认为是世界上最重要的碳水化合物来源之一。世界上至少有一半人口依赖大米作为每日碳水化合物摄入量。大米的种类很多，但从广义上讲，大米是根据粒形（长或短）和颜色来分类的。

2. 小麦

小麦是世界上种植最广泛的谷类作物之一，其种类繁多或加工成各种形式用于烹饪。小麦胚芽通常用作面包、蛋糕或谷物的成分。

3. 玉米

玉米也被列为世界各地经常食用的一种谷物。这种谷类植物被认为是“奇怪的”，因为它在没有人类帮助的情况下无法繁殖。此外，玉米也被认为是世界上最重要的谷类作物之一，因为它广泛用于食品工业。

4. 燕麦

其他广受欢迎的谷类作物的例子是燕麦。由于在加工过程中很少去除燕麦麸和种子，因此大多数含有“燕麦”、“燕麦粉”或“燕麦片”字样的食物含有 全麦 （全谷类）。

5. 大麦

大麦或大麦是原产于亚洲的谷物植物。大麦是最早被广泛种植的谷物之一。不仅如此，大麦还是一种低筋谷类植物，富含β-葡聚糖，有益于心血管健康（心脏和血管）。

6.黑麦（黑麦）

黑麦（rye）是一种谷物，在其近亲中是独一无二的，因为它的胚乳和麸皮中含有高纤维。因此，含有黑麦的产品的升糖指数 (GI) 通常低于其他类型的谷物，适合糖尿病患者。血糖指数是确定食物在食用后升高血糖水平的速度的参考。 [[相关文章]]

谷物的好处

全麦谷物在整个食用时对健康有很多好处（全麦）以其天然形式，谷物是维生素、矿物质、碳水化合物、脂肪、油和蛋白质的良好来源。然而，当精炼（通过精炼过程）时，这种类型的植物可能会失去大部分有益成分，并仅还原为碳水化合物。

一、谷物的营养成分 全麦

谷类植物种子全麦 是对健康有益的必需维生素、矿物质和植物化学物质的丰富来源。谷类植物的典型含量是：

• 饱和脂肪含量低，但富含多不饱和脂肪，包括 omega-3 亚麻酸
• 不含胆固醇
• 碳水化合物的绝佳来源
• 高可溶性和不溶性纤维，以及抗性淀粉
• B 族维生素的来源，包括叶酸
• 蛋白质的重要​​来源
• 许多矿物质的良好来源，如铁、镁、铜、磷和锌
• 可帮助降低血液胆固醇水平的抗氧化剂和植物化学物质的来源，例如木脂素、植酸、皂苷、植物甾醇、生育三烯酚和酚类化合物。

2. 谷物的整体效益

以下是谷类作物对整体健康的一些好处。

• 降低患心脏病的风险

谷物，尤其是燕麦和大麦等含有纤维的谷物，可以降低胆固醇水平，并具有预防心脏和其他心血管疾病的作用。

• 降低患 2 型糖尿病的风险

谷物中所含的纤维，尤其是全谷物，可以预防 2 型糖尿病的发展。对于糖尿病患者，谷物也与改善胰岛素敏感性和更好地控制糖尿病有关。

• 保持肠道健康

谷物制品 全麦 它可以增加食物通过消化道的运动。这种情况可以为有益的肠道细菌提供良好的环境，同时降低有害细菌的水平和致癌化合物的积累。

• 保持体重

各种谷物中的高纤维含量往往具有较低的能量密度。这些食物还可以产生饱腹感，可以防止暴饮暴食。谷物 全麦 它的饱和脂肪含量也很低，并含有更健康的多不饱和脂肪酸。

• 降低患癌症的风险

Better Health Victoria 的报告显示，不溶性纤维含量高的饮食与降低患结肠（结直肠）癌和憩室病的风险有关。食用三份谷物 全麦 每天（约 90 克）被认为能够将结直肠癌的风险降低多达 20%。这些是谷物的各种类型和好处。除了“真”谷物，还有“伪”谷物。这些是不是来自植物的谷物 禾本科，但具有与真正的谷物植物相同的营养成分和益处。伪谷类植物的例子有苋菜、荞麦和藜麦。如果您对健康问题有疑问，可以免费直接在 SehatQ 家庭健康应用程序上咨询您的医生。立即在 App Store 或 Google Play 上下载 SehatQ 应用程序。