脂肪的功能对于保持身体正常运转很重要。对于大多数人来说，脂肪是死敌。特别是对于正在减肥的你们来说，吃高脂肪的食物就像是在犯罪。事实上，脂肪对身体有很多功能。其实，脂肪存在于食物中，不乏其重要的功能和作用。作为与碳水化合物和蛋白质一起的常量营养素，脂肪具有多种功能，对您的身体机能至关重要。
脂肪对身体的作用
上小学的时候，你可能听说过脂肪的功能，即作为能量储备。然而，脂肪的作用不仅仅是能量来源。据欧洲食品信息委员会称，这些宏量营养素还构成细胞的结构和成分，甚至将维生素输送到肠道。以下是脂肪的作用及其作用机制，你应该知道。1.提供能量
脂肪对身体的作用是提供能量，使您可以进行活动。事实上，脂肪每 1 克提供 9 大卡热量。这个量高于碳水化合物和蛋白质，它们每 1 克都提供 4 大卡热量。多余的脂肪会储存在身体脂肪组织中。当身体需要能量时，就会释放脂肪酸。此外，脂肪具有维持体温以保暖的作用。2. 排列细胞的结构和成分
脂肪有助于构建身体细胞。因为大多数细胞膜由磷脂、甘油三酯和胆固醇形式的脂肪组成。该膜将细胞内部与外部区域分开。此外，细胞膜还控制着物质进出细胞的运动。磷脂和甘油三酯的脂肪酸的长度和饱和度会影响膜的组成和膜的流动能力。如果脂肪酸变得更短且更不饱和，细胞膜将更灵活。这种灵活性也会影响身体的各种内部过程，例如内吞作用（分子进入细胞的运动）。多达 60% 的人脑也由脂肪组成。同样，具有高浓度脂肪酸的眼睛的视网膜 二十二碳六烯酸 (DHA)。此外，脂肪可保护重要器官，避免因突然运动而受到体外冲击而造成的损伤，从而有助于保护身体。3.运输维生素
你从水果和蔬菜中摄取的各种维生素，如果不是因为脂肪的作用，是不会被人体吸收的。这是因为脂肪在运输脂溶性维生素 A、D、E 和 K 方面起着重要作用。此外，食物中脂肪的作用还有助于肠道对维生素的吸收过程。吃含有维生素的食物，也含有健康脂肪，可以优化这些微量营养素的吸收。如果在运输维生素时有残留的脂肪，就会储存在人体的细胞中，并转化为能量。4.愈合伤口和炎症
身体需要不饱和脂肪酸 亚油酸 （洛杉矶）和 α亚麻酸 （翼）。在这种情况下，脂肪有助于炎症恢复、伤口愈合和血液凝固。更长形式的脂肪酸，如 DHA 和 EPA（ 二十碳五烯酸 )，其实也可以从ALA和LA改过来。然而，这些脂肪酸的转化可以说是有限的。因此，强烈建议从健康食品中食用。每天的脂肪需求
为了保持在安全阈值，卫生部 (Kemenkes) 将每天的脂肪摄入量限制为 5 汤匙或每天 67 克。这个量相当于 702 kcal 或每日卡路里摄入量的 20% 到 25%。同时，对于 omega-3 和 omega-6 形式的脂肪摄入量，卫生部将每日 omega-3 需求量设定为男性 1.6 克和女性 1.1 克。推荐的每日 omega-6 摄入量为男性 17 克和女性 12 克。含有健康脂肪的食物来源
确实，并非所有类型的脂肪都对您有益，而且实际上会引发疾病。不健康的脂肪包括饱和脂肪和称为反式脂肪的人造脂肪。同时，被归类为健康的脂肪是不饱和脂肪，分为多不饱和脂肪（ 多不饱和脂肪 ) 和单不饱和脂肪 ( 单不饱和脂肪 ）。多不饱和脂肪的例子是 omega-3 和 omega-6，它们非常健康。例如，Omega-3 可以是 DHA 和 EPA，人体在各种过程中都需要它们。一些食物作为健康脂肪来源的例子，即：- 三文鱼
- 鲭鱼
- 沙丁鱼
- 金枪鱼
- 嘉种子
- 坚果
- 橄榄油
- 豆腐
- 酸奶
- 牛油果
- 蛋