不仅因为它们的皮肤而被猎杀，爬行动物也受到极端烹饪爱好者的追捧，例如蜥蜴肉、蛇、鳄鱼等等。事实上，食用巨蜥的肉被寄生虫、细菌和病毒污染的风险可能对健康有害。并非没有根据，但许多研究已经证明，食用巨蜥等爬行动物有患病的风险。即使在《国际食品微生物学杂志》上，也有一个事实，即人们会因食用爬行动物而患上某些疾病。
吃爬行动物肉的危害
不仅蜥蜴肉，一些经常食用的极端美食还有鳄鱼肉、海龟肉和蜥蜴肉。相当受欢迎的是蛇。吃爬行动物肉的一些危险和风险包括： 1. 容易引起疾病
对于喜欢吃爬行动物肉的人来说，旋毛虫病、五口虫病、有颚虫病和丝虫病是一些有风险的疾病。发生这种情况是因为在食用蜥蜴肉等极端食物时，会接触到病毒、细菌和寄生虫。 2. 残留暴露
不要忘记栖息地和爬行动物吃什么，它也会对吃它的人的身体造成污染。例如，可能对健康造成不良影响的有害金属和药物残留的含量。 3. 容易受到细菌污染
更不用说被沙门氏菌、大肠杆菌、小肠炎耶尔森氏菌、梭状芽孢杆菌、弯曲杆菌和金黄色葡萄球菌等致病菌污染的风险了。这些不同类型的细菌会导致不同严重程度的疾病。称之为鳄鱼肉，食用时被称为高风险。原因是，鳄鱼可以 载体 肠道中的沙门氏菌等细菌。事实上，这个发现在冷冻肉和新鲜肉中都是已知的。 4.中毒风险
海龟等爬行动物的肉也会引起中毒。例如，积聚在龟肉中的生物毒素可能含有甲藻毒素，这是一种致命的中毒形式。当然，蜥蜴肉等爬行动物不是人类选择的主要蛋白质商品是有原因的。为了确保维持极端食物的供应，必须在野外猎杀爬行动物。也就是说，满足肉类消费需求的可能性非常不平衡。如果为了生存而食用爬行动物（如小蜥蜴）的肉，情况会有所不同。正如在美国陆军生存手册中提到的，小蜥蜴可以像鸡一样被整个吃掉。然而，加工它的过程必须非常干净并煮熟至完美。在生存手册中添加，爬行动物蛋也可以安全食用。但同样，这与将蜥蜴肉等爬行动物作为烹饪选择的背景不同。当他们必须在临时生态系统中生存时，这更加紧迫。 [[相关文章]] 如果已经冷冻，爬行动物肉是否安全？
与其他动物蛋白一样，冷冻过程就像放入 冰箱 据说在一定温度下可以杀死寄生虫。但是，这不适用于爬行动物的肉。如上所述，已知鳄鱼仍然是 载体 致病细菌，例如沙门氏菌，即使它已先冷冻。如果食用的爬行动物肉中积累了生物毒素，则更不用说中毒的风险了。所以，只要有其他动物蛋白的选择，比如牛肉到兔肉，就应该明智地避免上述风险。