您是否经常听到营养这个词，但不太明白它的含义？或者甚至可以立即想象食物中含有所有重要物质，因为你在学校记住了它？为了更清楚，让我们研究一下营养的含义及其对人体的功能，以免再混淆。 [[相关文章]]
正确认识营养
营养是生物体和细胞生存所需的材料或食物的供应。在科学和医学领域，营养可以指消费和使用食物的科学或实践。不仅关于新陈代谢，营养还谈到如何通过健康食品预防或减少疾病。因此，营养的概念也侧重于我们如何识别由食物因素引起的疾病发生过程。从不良的饮食习惯、对食物的不耐受到食物过敏。 另请阅读：了解营养状况评估及其测量方法人体需要哪些营养素？
营养素是来自食物的化合物，身体需要它们来执行其功能。基本上，有两种对人体很重要的营养素，即宏量营养素和微量营养素。这是解释：宏量营养素
宏量营养素是人体大量需要的营养素。这种类型的营养进一步分为提供能量的宏量营养素和不提供能量的宏量营养素。能量宏量营养素
能量宏量营养素包括碳水化合物、蛋白质和脂肪。这三种营养素究竟是什么？1. 碳水化合物
碳水化合物具有由单糖、双糖和多糖组成的分子。多糖被认为比单糖更好。为什么？由于多糖更复杂，它们需要更长的时间才能被吸收到血液中，并且不会引发血糖大幅飙升。因此，您摄入的碳水化合物越复杂，您获得的营养就越好。复合碳水化合物的例子是全谷物、糙米和全谷物。而简单碳水化合物的类型包括白米饭、白面包和意大利面。2. 蛋白质
引用自 Medlin Plus，蛋白质由 20 种氨基酸组成。有些氨基酸被称为必需氨基酸，因为它们不能由人体产生，所以必须通过食物获得。而其他一些是非必需的，因为它们可以由身体产生。异亮氨酸、组氨酸、亮氨酸、赖氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、苏氨酸和缬氨酸是必需氨基酸的例子。同时，非必需氨基酸包括： 天冬氨酸、半胱氨酸、谷氨酸、丙氨酸、精氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、甘氨酸、脯氨酸、丝氨酸， 和 酪氨酸.营养学家推荐蛋白质食物，如鱼、全谷物、豆类和家禽。3. 脂肪
脂肪实际上是身体正常运作所需的营养素之一。从帮助器官产生激素、润滑关节、吸收某些维生素和保持大脑健康开始。许多人因为害怕生病而避免摄入脂肪，即使你可以用健康的脂肪代替它，如鳄梨、奶酪、鸡蛋、坚果、椰子油，以满足身体对脂肪的需求。对能量没有贡献的常量营养素
如果不了解常量营养素，理解营养的含义当然是不完整的。这些营养素以纤维和水的形式存在。虽然它们不提供能量，但它们对人体来说仍然是必不可少的。1. 纤维
大多数纤维由碳水化合物组成。这些营养素对于支持消化系统中有益细菌的生长很重要。众所周知，纤维的来源来自蔬菜和水果。2. 水
你听说过“人体的 70% 左右是由水构成的”这句话吗？这句话是对的。水对于维持身体机能非常重要。每个人对水的需求也不同，受很多因素的影响。例如体型、年龄、身体活动、环境温度、健康状况和饮食。即便如此，一般建议成年人每天至少喝 2 升水。微量营养素
微量营养素是人体所需的少量营养素，由多种矿物质和维生素组成。下面让我们来看看矿物质和维生素形式的营养的含义：1. 矿物质
除了氧、碳、氢和氮，身体还需要食物中的矿物质。有多种矿物质对人体生化过程很重要。例如，钾、氯、钠、钙、磷、镁、 锌、铁、锰、铜、碘、硒和钼。在均衡饮食中，矿物质需求将得到适当满足。有时，某些产品也会添加矿物质以满足您的需求。这个添加过程称为设防。2. 维生素
维生素无法产生足够的量，因此人类需要从食物中获取。维生素分为两大类，即水溶性维生素（如维生素 A、D、E、K）和脂溶性维生素（维生素 B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9、B12 和 C ））。食用后，水溶性维生素会更快地通过尿液释放。因此，需要更经常地食用这种类型的维生素。同时，脂溶性维生素容易在体内积聚，因为它们很难迅速消除。这种维生素的过度积累称为维生素过多症。 另请阅读：多种维生素可增强身体耐力以避免疾病如何满足均衡营养
为了满足身体所需的均衡营养，您可以遵循以下饮食指南：- 吃各种颜色的蔬菜水果约1/2盘
- 吃大约 1/4 盘子的蛋白质和健康脂肪来源，例如鸡肉、鱼或坚果
- 复合碳水化合物的食物来源，如全麦、大米、巧克力、小麦或意大利面，最多 1/4 盘
- 使用健康油，例如橄榄油、大豆油、玉米油和菜籽油
- 喝足够的水
- 每天只喝 1-2 杯牛奶，每天喝 1 杯果汁