当您查看超市的牛奶货架时，您是否注意到有这么多不同类型的牛奶在出售？巴氏杀菌奶和牛奶 超高温 (UHT)，通常是最受追捧的类型。其实，什么是巴氏杀菌奶和超高温灭菌奶？两者实际上都是牛奶。 UHT 和巴氏杀菌奶的区别在于它们的加工方式。此外，还有一些东西可以区分两者，包括加热过程的温度，存储电阻。虽然类型不同，但对身体都一样好，你懂.因为巴氏杀菌过程和 UHT 牛奶加工过程都旨在减少和杀死生牛奶中导致疾病的细菌和其他病原体的数量。
巴氏杀菌奶和UHT奶的区别
巴氏杀菌奶和超高温灭菌奶是最近超市销售最多的包装奶类型。虽然乍一看它们看起来一样，但它们都有可能是您在购买时考虑的差异，即：1.加热温度
巴氏杀菌奶和 UHT 奶都在高温下经过一段时间的加热过程。这是为了杀死牛奶中可能存在的疾病源，例如细菌或其他病原体。但是，巴氏杀菌奶的加热温度低于 UHT 奶。巴氏杀菌奶可以通过多种方法加热，也可以采用不同的温度和持续时间。但一般情况下，加热是在 72°C 下进行 15 秒。同时，UHT 牛奶在 138°C 的极高温度下加热约两秒钟。2、杀菌率
UHT 牛奶经过非常高的温度处理，使其比巴氏杀菌牛奶更无菌。在 UHT 牛奶中，几乎所有细菌都可以被根除，使这种牛奶几乎 100% 无菌。同时，在巴氏杀菌的牛奶中仍然存在一些细菌。然而，这些细菌通常不是会导致危险疾病的类型。为避免进一步污染，巴氏杀菌奶将在其加工过程中经历额外的阶段。在约 72°C 的温度下加热完成后，牛奶会立即冷却至约 4.4°C 的温度。3. 牛奶味
巴氏杀菌奶和 UHT 奶有不同的外观。由于在较高温度下加热，UHT 牛奶通常味道更“成熟”，颜色看起来更棕色。同时，巴氏杀菌奶的味道更接近鲜奶，颜色更淡。4. 包装
巴氏杀菌奶包装一般由纸板或塑料制成。同时，UHT 牛奶通常储存在容器中，尽管从外面看起来像类似的纸板，但里面至少有五层或罐装。5. 到期时间
巴氏杀菌奶与鲜奶具有相同的特性。这种牛奶在冰箱中一般只能存放10-21天。同时，UHT牛奶的保质期要长得多。只要不打开包装，UHT 牛奶可以在没有冰箱的情况下储存长达 6 个月。 [[相关文章]]巴氏杀菌奶和 UHT 奶优于生鲜奶
看到上面UHT和巴氏杀菌牛奶的区别，你可能会想，哪个更好？但实际上，这个问题并没有明确的答案。因为，这一切都取决于每个人的需求和喜好。有一点是肯定的，两者都比未经适当加工的鲜奶好。因为，牛奶中可能含有多种对健康有害的细菌。根据专家的研究，有一种特殊的疾病 溶血性尿毒症综合征 (HUS) 或溶血性尿毒症综合征。这种疾病是由细菌感染引起的大肠杆菌 (E. Coli) O157 可导致肾功能衰竭。还提到，食用生鲜牛奶会增加流产和感染的风险。生鲜牛奶可能含有细菌，如沙门氏菌、大肠杆菌和其他导致食物中毒的细菌。这些细菌也有可能导致免疫系统较弱的个体（例如 HIV/AIDS 患者、癌症患者和糖尿病患者）出现严重疾病。这些细菌对弱势群体（例如儿童、老人和孕妇）也很危险。如果您在饮用牛奶后出现以下症状，则可能是食物中毒：- 恶心
- 呕吐
- 腹泻
- 腹痛
- 发烧
- 头痛
- 身体不适
巴氏杀菌奶和UHT，哪个更适合儿童？
无论是巴氏杀菌奶还是 UHT 奶，都不应该给一岁以下的孩子，或者如果孩子还在接受母乳。父母必须继续监测孩子的状况，尤其是在他们的成长和发育过程中。注意孩子的乳糖不耐受症状。这种情况对于早产的婴儿来说是有风险的，因为乳糖酶的含量不如足月婴儿多。及早识别症状，可以帮助您更轻松地应对这种健康状况。