肉鸡是除土鸡外最受欢迎的鸡肉类型之一。众所周知，肉鸡的肉比原生鸡肉更厚更软，后者又薄又硬。肉鸡的另一个术语是家养鸡。肉鸡是一种纯种鸡，专门用作肉鸡。肉鸡的生长速度非常快。只需6-7周，鸡的体重就可以达到每头1.5-2公斤。这些鸡可以下蛋，但很少有饲养员也出售肉鸡鸡蛋。此外，还有其他类型的鸡专门用作蛋鸡或称为鸡 层。 [[相关文章]] 
与其他鸡相比，肉鸡有肥肉。在市场上，肉鸡也常被称为切块鸡。与其他类型的鸡相比，肉鸡有许多优点，例如： 
建议您通过煮沸来烹制肉鸡。知道肉鸡鸡肉有潜在的危险后，就不用恐慌了，更不用说避免食用这种肉鸡了。您所要做的就是确保鸡肉得到适当的加工，这样鸡肉中的细菌、重金属和抗生素就会消失或减少到对人类健康安全的水平。为此，您必须执行以下操作：
散养鸡与家鸡（肉鸡）的区别
散养鸡与肉鸡或家鸡的区别，从饲养方式，到营养成分都可以看出。以下是这两种鸡肉之间的区别：1、营养成分
国产鸡肉含有更多的热量和脂肪。 100克国产鸡肉中含有295大卡能量、37克蛋白质和14.7克脂肪。同时，散养鸡肉仅含有 246 大卡能量、37.9 克蛋白质和 9 克脂肪。虽然它含有较低的卡路里和脂肪，但散养鸡比肉鸡或家养鸡含有更高的营养。然而，这两种鸡肉都含有对人体重要的矿物质，包括磷和钙，以及维生素 A 和维生素 B1。 另请阅读：含有蛋白质和健康身体的食物清单2、如何保养
本地鸡的维护需要比家鸡多一点的成本。原因是本地鸡走路或移动的更多，所以它们需要更多的食物来生产大量的肉。此外，散养鸡肉食品通常是未掺入化学物质的有机食品。即便如此，散养鸡的护理往往更容易，因为它不需要重症监护。与本地鸡相比，家鸡或肉鸡通常被饲养用作食品成分，因此处理更加密集以获得优质肉。因为肉鸡的 FCR 低，所以给它们的食物较少。 FCR是 食物转化率，它是所用饲料量与可生产的鸡重量之间的比值。肉鸡食品通常还含有有机和化学品的混合物。而农场不需要大房间。3. 价格
从维修过程来看，土鸡的价格肯定比国产鸡贵。原因是散养鸡的养护效果较差，需要大量的食物才能快速发胖，而且场地大，因为鸡的活动更频繁。同时，国产鸡的价格更便宜，因为国产鸡生产速度更快，需要的饲料更少。肉鸡的优缺点
与其他鸡相比，肉鸡有肥肉。在市场上，肉鸡也常被称为切块鸡。与其他类型的鸡相比，肉鸡有许多优点，例如： - 肉更肥、更亮，尤其是与散养鸡相比
- 肉质柔软，胸宽、密实、饱满
- 皮肤有光泽，容易撕裂
- 皮肤层非常油腻，尤其是尾巴周围
- 饲料效率相当高
- 体重增加非常快
食用肉鸡的潜在危险
如果按照标准处理，肉鸡实际上是可以安全食用的。然而，有时这些养鸡者忽视了养鸡程序，导致出现了对人类健康的潜在危害，例如：1. 沙门氏菌和细菌感染 弯曲杆菌
沙门氏菌是一种细菌，天然存在于鸡身体的多个部位，如羽毛、腿、喙和粪便。因此，沙门氏菌可以通过笼子的地板或地面、吃喝的地方等传播和感染同一农场内的其他肉鸡。在人类中，感染沙门氏菌通常会导致轻度至中度腹泻，但也可能危及生命。这种情况的严重程度取决于人体免疫系统本身的状况。然而，儿童和老人以及患有攻击免疫系统的疾病（癌症或艾滋病毒）的人是最脆弱的群体。在肉鸡中也发现的其他细菌是： 弯曲杆菌， 通常在内脏上。这种细菌感染通常不会导致肉鸡出现症状。但在人类中，这些细菌会导致血性腹泻，也就是痢疾。2. 含有重金属
研究表明，肉鸡也受到重金属污染，尤其是镉 (Cd)、铁 (Fe) 和锌 (Zn)。这些重金属最常见于肉鸡的大腿和胸部。镉和铁通常通过多尘且被这些金属污染的食物或空气进入鸡的身体。同时，锌可以通过给肉鸡的饮用水进入。3. 含有抗生素
其他研究也表明，肉鸡经常注射抗生素以避免细菌感染。不过，美国农业部表示，这些抗生素仍然是低剂量的，不会危害人体健康，尤其是如果鸡肉煮熟透了。如何安全地加工肉鸡
建议您通过煮沸来烹制肉鸡。知道肉鸡鸡肉有潜在的危险后，就不用恐慌了，更不用说避免食用这种肉鸡了。您所要做的就是确保鸡肉得到适当的加工，这样鸡肉中的细菌、重金属和抗生素就会消失或减少到对人类健康安全的水平。为此，您必须执行以下操作： - 将未煮熟的鸡肉存放在密闭容器中，然后将鸡肉放入冰箱。
- 将肉鸡煮至熟。熟透的标志之一是肉上不再有血渗出或残留。
- 将鸡肉煮沸是降低鸡大腿和鸡胸中重金属含量的最佳方法。
- 不要将煮熟的鸡肉与用于盛放生鸡肉的容器放在同一个容器中。此外，避免使用用于切生鸡肉的砧板和刀具来切熟鸡肉。
- 确保在处理肉鸡之前和之后用肥皂和流水洗手。