有不同类型的牛肉，这取决于切割。不同的牛肉切块，不同的价格，以及如何烹饪的建议，以最大限度地发挥肉本身的味道和质地。牛肉是人体动物蛋白的良好来源。牛肉中含有蛋白质 (16-22%)、脂肪 (1.5-13%)、矿物质以及维生素 A 和 B，是动物蛋白质的特殊来源。尤其是与植物蛋白相比。牛肉作为动物的食物来源，还含有完整、均衡、更容易被人体消化的必需氨基酸。 [[相关文章]] 
里脊肉质地柔软 牛扒 对典型的牛排绝对不陌生。著名的深牛里脊肉的另一个名字是里脊肉。里脊又名深牛肉，以脂肪含量低而闻名，牛肉的质地柔软，甚至是其他部位牛肉中最嫩的，因此价格相对昂贵。里脊牛排的牛肉部分取自牛腰肉的中心，通常是直径为 8 厘米的月形。除了制作牛排外，这种肉非常适合加工成各种菜肴，如仁当、炖肉或烤肉。 
牛腩经常被使用 牛扒 里脊肉或有外层是直接位于后面的肉部分 里脊肉 和里脊肉的顶部。这种牛肉也被广泛加工成 牛扒 或烤肉，因为肉的质地也很软，虽然不如里脊软。 
部分 臀部 有相当厚的脂肪 这部分肉就在牛腩的正后方，但位置不会移动太多，因此肉比普通牛腩更嫩。丹绒也被广泛加工成 牛扒，虽然有时脂肪含量足够厚，需要很长时间才能煮熟。 
取自牛胸肉的胸肉 胸肉是一种取自胸肉的牛肉，与里脊肉或牛腰肉相比，它有点肥。牛腩通常细分为两块，即位于底部的牛腩 （海军尾胸） 最后是牛腩 （尖头胸肉）。
排骨可以作为肉丸菜肴的混合物 肋眼 或肋骨是起源于肋骨周围的肉块。肋肉是软肉，因为里面有脂肪粒。在印度尼西亚，许多排骨是用来做汤、肉丸汤或烤排骨的。 另请阅读：这种加工牛肉可能对健康有害
样品肉或 夹头 归类为不太嫩 这种类型的牛肉取自大腿上部、肩部和驼峰的肉。样品是不太嫩的肉，因为牛的肌肉用于活动。但由于胶原蛋白含量高，这部分也很有味道。 
诈骗或 侧翼 适合烹饪 Sancam aka 炖菜侧翼 是一种来自牛的腹部肌肉的牛肉，形状长而扁平。这部分没有肉的地方是比牛肉或排骨更硬。然而，这部分含有脂肪，因此适合作为炖菜或其他需要脂肪的菜肴。 
指关节 可以加工成炒肉 这种牛肉被称为椰子，因为切开的形状像椰子。这种肉因其形状致密，肉表面覆盖着一层薄薄的外皮而被归类为纯肉，适合加工成仁当、牛肉干、炒菜等肉类菜肴。 
Gandik 肉可以作为 empal 的一种成分。Gandik 肉是一种形状像眼睛的肉，与其他肉块相比，它具有最粉红色的特征。这种肉还被光滑的外皮和直的肌纤维所覆盖，被广泛加工成肉馅、仁当、牛肉干、炒菜等菜肴。 
Sengkel肉可以作为汤和soto的选择。这种sengkel肉来自奶牛用来移动的小牛。 Sengkel 含有很多血管，所以肉很硬，不能做成牛排。小牛肉上的小腿通常用于制作汤、索托或肉丸混合物。另一个以美味而闻名的 sengkel 部分是腿骨本身。这种骨头中间含有骨髓，味道独特，含有多种有益健康的营养成分。 
牛肉牛尾在印度尼西亚一直被称为汤料，牛尾是一种非胴体牛肉，主要由印度尼西亚人加工成汤。除了用作汤，牛尾也经常用作制作牛肉汤的原料。 另请阅读：美味又简单的牛肉加工食谱
牛肉的种类
每个国家的牛肉切块都不同，这取决于当地市场的用途或需求。但基本上，这种牛肉有一个部分叫做主切 （原始剪辑）， 其中包括 in、hash outside、sampil 和 brisket。在印度尼西亚，人们也知道尾片 （牛尾） 在欧美国家并未广泛使用。以下是一些在该国广为人知和烹制的牛肉。1. 有（里脊肉）
里脊肉质地柔软 牛扒 对典型的牛排绝对不陌生。著名的深牛里脊肉的另一个名字是里脊肉。里脊又名深牛肉，以脂肪含量低而闻名，牛肉的质地柔软，甚至是其他部位牛肉中最嫩的，因此价格相对昂贵。里脊牛排的牛肉部分取自牛腰肉的中心，通常是直径为 8 厘米的月形。除了制作牛排外，这种肉非常适合加工成各种菜肴，如仁当、炖肉或烤肉。 2.有外（牛腩）
牛腩经常被使用 牛扒 里脊肉或有外层是直接位于后面的肉部分 里脊肉 和里脊肉的顶部。这种牛肉也被广泛加工成 牛扒 或烤肉，因为肉的质地也很软，虽然不如里脊软。 3.海角 （臀部）
部分 臀部 有相当厚的脂肪 这部分肉就在牛腩的正后方，但位置不会移动太多，因此肉比普通牛腩更嫩。丹绒也被广泛加工成 牛扒，虽然有时脂肪含量足够厚，需要很长时间才能煮熟。 4. 胸肉（Brisket）
取自牛胸肉的胸肉 胸肉是一种取自胸肉的牛肉，与里脊肉或牛腰肉相比，它有点肥。牛腩通常细分为两块，即位于底部的牛腩 （海军尾胸） 最后是牛腩 （尖头胸肉）。5. 排骨（排骨）
排骨可以作为肉丸菜肴的混合物 肋眼 或肋骨是起源于肋骨周围的肉块。肋肉是软肉，因为里面有脂肪粒。在印度尼西亚，许多排骨是用来做汤、肉丸汤或烤排骨的。 另请阅读：这种加工牛肉可能对健康有害6. 样品 （夹头）
样品肉或 夹头 归类为不太嫩 这种类型的牛肉取自大腿上部、肩部和驼峰的肉。样品是不太嫩的肉，因为牛的肌肉用于活动。但由于胶原蛋白含量高，这部分也很有味道。 7. 桑卡姆 （侧翼）
诈骗或 侧翼 适合烹饪 Sancam aka 炖菜侧翼 是一种来自牛的腹部肌肉的牛肉，形状长而扁平。这部分没有肉的地方是比牛肉或排骨更硬。然而，这部分含有脂肪，因此适合作为炖菜或其他需要脂肪的菜肴。 8.椰子肉 （指关节）
指关节 可以加工成炒肉 这种牛肉被称为椰子，因为切开的形状像椰子。这种肉因其形状致密，肉表面覆盖着一层薄薄的外皮而被归类为纯肉，适合加工成仁当、牛肉干、炒菜等肉类菜肴。 9. 甘迪克 （眼睛圆）
Gandik 肉可以作为 empal 的一种成分。Gandik 肉是一种形状像眼睛的肉，与其他肉块相比，它具有最粉红色的特征。这种肉还被光滑的外皮和直的肌纤维所覆盖，被广泛加工成肉馅、仁当、牛肉干、炒菜等菜肴。 10. 脚踝或小腿 （胫骨）
Sengkel肉可以作为汤和soto的选择。这种sengkel肉来自奶牛用来移动的小牛。 Sengkel 含有很多血管，所以肉很硬，不能做成牛排。小牛肉上的小腿通常用于制作汤、索托或肉丸混合物。另一个以美味而闻名的 sengkel 部分是腿骨本身。这种骨头中间含有骨髓，味道独特，含有多种有益健康的营养成分。 11. 尾巴 （牛尾）
牛肉牛尾在印度尼西亚一直被称为汤料，牛尾是一种非胴体牛肉，主要由印度尼西亚人加工成汤。除了用作汤，牛尾也经常用作制作牛肉汤的原料。 另请阅读：美味又简单的牛肉加工食谱