豆豉，印尼人早就知道的一种食物，确实含有对身体非常好的营养成分。蛋白质、益生元、维生素和矿物质含量高，是素食者的肉类替代品。发酵和使用某些微生物的制造过程使生豆豉的好处更加丰富。豆豉的原料是发酵大豆，其中含有一定的微生物。然后将豆豉做成一个盒子，静置一段时间，直到发酵细菌产生。细菌发育后，豆豉可以通过成熟过程食用，即油炸、蒸或炒。除了大豆，豆豉还由其他坚果、小麦或大豆和小麦的混合物制成。就像豆腐和面筋等其他无肉蛋白质来源一样，豆豉是纯素食者和素食者的热门选择，因为它富含人体必需的营养素。
吃豆豉的好处
吃豆豉有多种健康益处，包括： 1. 含有促进食物吸收的益生元
发酵过程使大豆分解，其中之一产生益生元。益生元是一种纤维，可以促进消化系统中的有益细菌。在国家医学图书馆进行的一项研究中，益生元可以增加大肠中短链脂肪酸的形成。其他证据还表明，益生元补充剂可以为消化系统中的肠道微生物群或细菌创造有利条件。益生元还与增加大便频率、减少炎症和改善记忆力有关。 2. 丰富的蛋白质，让你有更长时间的饱腹感
豆豉含有高蛋白，其中豆豉166克，其中蛋白质31克。富含蛋白质的饮食可以刺激产热，这种情况会导致新陈代谢增加并帮助身体在进食后燃烧大量卡路里。蛋白质还可以通过增加饱腹感和减少饥饿感来控制食欲。 3. 帮助控制体内胆固醇
坦佩传统上由大豆制成，发酵过程产生称为异黄酮的天然化合物。美国国家医学图书馆的一项研究发现，大豆异黄酮能够显着降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇。另一项研究发现大豆蛋白对胆固醇和甘油三酯水平的影响。这项研究是针对 42 人进行的，他们在六周内接受了大豆蛋白和动物蛋白的饮食。结果，与动物蛋白相比，大豆蛋白可降低 5.7% 的 LDL 胆固醇、4.4% 的总胆固醇和 13.3% 的甘油三酯。 4. Tempe 可以减少氧化应激
研究表明，异黄酮具有抗氧化特性，可以减少氧化应激。抗氧化剂通过中和自由基起作用。自由基的积累与许多疾病有关，包括糖尿病、心脏病和癌症。 5. 可以改善骨骼健康
豆豉是钙的良好来源，也是保持骨骼强壮和坚固的矿物质的来源。充足的钙摄入可以防止骨质疏松症或骨质流失的发展。虽然乳制品是钙的最常见来源，但研究表明，豆豉中的钙也能很好地吸收，使其成为增加钙摄入量的绝佳选择。 吃生豆豉，真的有用吗？
虽然有人提到豆豉对健康非常有益，但你应该先吃经过加工或煮熟的豆豉。不建议吃生豆豉。正如《应用微生物学杂志》所述，豆豉不是可以生吃的食物，而是先加热的食物。例如通过油炸、煮沸或烘烤。建议使用豆豉烹饪过程去除身体不需要的细菌或豆豉制造或发酵过程中的污染。 [[相关文章]] 进一步讨论如何在夜间消暑， 直接问医生 在 SehatQ 家庭健康应用程序中。立即下载 应用商店和 Google Play .