含铁的蔬菜很容易获得。不仅如此，如果用正确的食谱烹制，含有大量铁质的蔬菜也非常美味。特别是对于难以满足铁摄入量的素食者。他们中的一些人认为只有肉类含有铁。事实上，有很多蔬菜富含铁，可以满足他们对这种重要矿物质的需求！铁的摄入量必须通过补充剂或进食来满足。这是因为缺铁会导致贫血。因为，铁的功能是帮助产生红细胞。当红细胞减少时，您就有患贫血症的风险。 
土豆、含铁蔬菜 含铁蔬菜常被用作大米的替代品。但没有多少人知道土豆含有大量的铁！但请记住，如果你连皮吃土豆，土豆中的铁含量会最大化，是的。一个未去皮的大马铃薯（295 克）含有 3.2 毫克铁，相当于每日铁需求量的 18%。另外，土豆也是一种富含维生素C的食物，可以帮助身体更好地吸收铁质。 
含铁的酸 虽然仍以蔬菜形式存在，但西红柿中的铁含量不足以满足您的日常需求。然而，当它被干燥或“转化”成酱汁时，它的铁含量相当高。一杯（118毫升）不含其他添加剂的纯番茄酱中含有3.9毫克铁，相当于每日铁需要量的22%。番茄干还含有大量的铁，每杯约含1.3-2.5毫克。西红柿还含有维生素C，这意味着它们可以帮助身体更好地吸收铁。
含铁的蔬菜
在了解含有大量铁的各类蔬菜之前，要知道蔬菜中所含的铁会比肉类中的铁更难被人体消化。但请放心，含铁的蔬菜还含有维生素 C，这有助于增加铁的吸收。富含铁的蔬菜已被证明有助于保持体内铁含量稳定。已经对含有大量铁的蔬菜感到好奇了吗？让我们一一了解。1. 蘑菇
结果证明，某些类型的蘑菇含有大量铁。例如，白蘑菇，烹饪后含有2.7毫克的铁。有了这么多的铁含量，含铁的蔬菜已经可以满足您日常铁需求的 15%。此外，平菇也有铁质。事实上，铁的含量可以是白蘑菇的两倍。2. 土豆
土豆、含铁蔬菜 含铁蔬菜常被用作大米的替代品。但没有多少人知道土豆含有大量的铁！但请记住，如果你连皮吃土豆，土豆中的铁含量会最大化，是的。一个未去皮的大马铃薯（295 克）含有 3.2 毫克铁，相当于每日铁需求量的 18%。另外，土豆也是一种富含维生素C的食物，可以帮助身体更好地吸收铁质。 3.番茄酱
含铁的酸 虽然仍以蔬菜形式存在，但西红柿中的铁含量不足以满足您的日常需求。然而，当它被干燥或“转化”成酱汁时，它的铁含量相当高。一杯（118毫升）不含其他添加剂的纯番茄酱中含有3.9毫克铁，相当于每日铁需要量的22%。番茄干还含有大量的铁，每杯约含1.3-2.5毫克。西红柿还含有维生素C，这意味着它们可以帮助身体更好地吸收铁。