除了大米和木薯，土豆是经常使用的碳水化合物的替代品。便宜且易于烹饪，方法多样，经常被大众选择。土豆的碳水化合物含量很高，因此可以用作大米的替代品。但除了具有代替大米的功能外，土豆还有很多保健功效，不容错过，你懂的。 [[相关文章]]
土豆营养丰富
除了木薯和红薯，土豆还可以作为大米的替代品，作为碳水化合物的来源。土豆中的碳水化合物含量以淀粉的形式储存，尽管有些以糖的形式储存。而马铃薯的维生素含量则以维生素B为主。除了马铃薯碳水化合物含量高外，据印尼食品成分数据（DKPI）引述，每100克马铃薯的营养成分为：
- 水：83.4克
- 卡路里：62大卡
- 蛋白质：2.1克
- 脂肪：0.2克
- 碳水化合物：13.5克
- 纤维：0.5克
- 钙：63毫克
- 磷：58 毫克
- 铁：0.7毫克
- 钾：396 毫克
- 铜：0.4 微克
- 锌：0.3 微克
- 维生素 B1：0.09 毫克
- 维生素 B2：0.10 毫克
- 维生素 B3：1 毫克
- 维生素C：21毫克
100 克煮土豆的热量约为 87 大卡。马铃薯还含有仅存在于植物中的特殊成分，例如一种抗氧化剂多酚。该成分存在于马铃薯皮中。
另请阅读：您应该注意的高热量炸薯条土豆的健康益处
土豆的主要好处是成为碳水化合物的食物来源。马铃薯的高营养成分使这种块茎具有许多健康益处。除了作为碳水化合物的来源，土豆还有很多好处，包括：
1. 适合无麸质饮食
对于那些对麸质过敏的人，土豆可以作为米饭的合适替代品。不仅对麸质不耐受的人有益，对患有疾病的人也有好处
腹腔 对麸质敏感的人也可以吃土豆。
2. 减肥土豆让你饱的时间更长
对于那些正在节食减肥的人来说，马铃薯可以成为替代米饭的正确碳水化合物来源。原因是，除了热量更低，土豆还能让你更饱，从而减少其他食物的摄入。马铃薯含有一种蛋白质，称为
马铃薯蛋白酶抑制剂 2 (PI2) 能够降低食欲并引发产生
胆囊收缩素 (CCK) 导致饱腹感。
3.保护心脏
吃土豆的另一个好处是保护心脏。这是因为土豆含有对心脏健康有益的维生素 C、维生素 B6、纤维和钾。此外，吃土豆有助于降低胆固醇，从而降低患心脏病的风险。
4. 调节血糖水平
土豆有一种淀粉叫做
抗性淀粉 这可以降低胰岛素抵抗的风险，并可用于调节血糖水平。糖尿病患者可以尝试吃土豆来维持血糖水平。您可以通过先将土豆煮沸，然后将它们放入冰箱过夜，并在它们仍然冷的时候食用来增加土豆中的淀粉含量。
5. 高胆碱
土豆含有大量的胆碱，对健康有益。胆碱有助于学习、记忆、肌肉运动和调节情绪。不仅如此，胆碱还在脂肪吸收、大脑早期发育、传递神经信号、维持细胞结构形状等方面发挥作用。
6. 高抗氧化剂
除了胆碱，土豆的好处还在于它们的抗氧化剂含量。土豆富含抗氧化剂，如黄酮类、酚类和类胡萝卜素，能够抵御自由基。
7. 维持消化系统健康
土豆中的淀粉还可以保持消化系统健康，因为它不能在体内加工，而是会被引导到大肠，作为胃中有益细菌的食物来源。
8. 对骨骼有益
钙、铁、镁、
锌和土豆中的磷能够维持骨骼健康和身体平衡。但需要注意的是，过量的磷和钙的摄入不足会降低骨密度，从而引发骨质疏松症。
9. 帮助身体的新陈代谢
土豆的另一个好处是，由于含有维生素 B6，它有助于身体的新陈代谢过程。维生素 B6 被认为是一种物质，可用于将蛋白质和碳水化合物分解为氨基酸和葡萄糖的过程。
10.富含维生素C
土豆还含有维生素C。维生素C对维持身体状况非常有用。
11.减少皮肤瘙痒和炎症
据专家介绍，未去皮然后捣碎至光滑的土豆可用于减少瘙痒和皮肤炎症，包括烧伤。
12.保持健康的皮肤
除了减少皮肤的瘙痒和炎症外，研究还表明，在油性皮肤上以面膜的形式使用土豆时，可以减少粉刺和疣。
13. 健康的大脑
α-硫辛酸是土豆中的一种酶，可以改善大脑或整体认知功能。专家经常声称这种酶可以控制阿尔茨海默氏症的症状。此外，这种土豆的好处还来自于锌、磷和复合维生素 B 的含量。
14.摆脱睡眠问题
土豆的下一个好处来自色氨酸含量。这种天然化合物被认为可以帮助您睡得更好。不仅如此，马铃薯皮所含钾的好处还可以舒缓肌肉，让您睡得更安稳，更有品质。
另请阅读：红薯的各种好处对健康有益吃土豆要注意的副作用
虽然很少听到，但在土豆对健康有益的背后，有可能会干扰健康的副作用。马铃薯含有钾，因此肾病患者在体内过滤钾有困难时应避免食用。另外，不要把土豆煮到120摄氏度以上，因为在那个温度下，土豆会产生化合物
丙烯酰胺 这有可能增加患癌症、生殖和神经系统问题的风险。不仅从烹饪方式上，你还要避免吃已经发芽或呈绿色的土豆。在这种情况下，马铃薯含有茄碱化合物，会导致血液和呼吸系统疾病、腹泻、头痛和肌肉痉挛。如果您正在服用心脏病药物，例如 β 受体阻滞剂或 β 受体阻滞剂
β受体阻滞剂，那么你需要限制土豆的食用量，因为药物
β受体阻滞剂 可以增加血液中的钾含量。
另请阅读：如何煮土豆以确保营养不流失来自 SehatQ 的消息
嗯，这就是土豆的各种好处及其风险。以正确的方式享用土豆并从中受益。如果您想直接向医生咨询马铃薯和其他类型块茎的功效，您可以
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