如何烹饪油炸和选择合适油的技巧

有许多烹饪技术可用于加工食物。几乎全世界最流行的技术之一是烹饪技术 油炸 或油炸。从...开始 炸鸡 直到 炸薯条 用这种技术制成。虽然经过油炸加工的食物味道鲜美，但也会对健康造成不良影响。例如心脏病发作和高胆固醇。影响您健康的一些因素包括您吃的食物的频率和数量，以及您使用的油的类型。本文将讨论油炸的烹饪技巧以及如何选择好的油炸油。 [[相关文章]]

什么是烹饪技术 油炸?

烹调方法 油炸 是一种将食物浸泡在热油中（最好是 176-190 摄氏度）来加工食物的方法。浸泡后的食物会很快煮熟。这种即时烹饪食物的解释是，当食物浸入沸腾的油中时，食物的外层会变硬并形成一层防止油进入食物内部。同时，高温使食物中的所有水分蒸发，使食物从内部煮熟。用烹饪技术加工食物时有两件事要避免 油炸.

• 一、油温不宜过低。这将使油渗入食物内部，使其油腻。
• 其次，油温不宜过高，否则会使食物过干，使油氧化。

另请阅读：这是一种不含抗胆固醇的油炸技术

选择健康的油来烹饪 油炸

尽管油炸技术不是一种健康的烹饪方式，但至少您可以通过使用正确的油将其对健康的不良影响降至最低。因此，您需要了解要使用的健康油的特性。要使用的油必须具备的一些条件是：

1. 具有高烟点

烟点是油开始冒烟的温度。烟点越高越好，因为这种技术需要能够承受高温的油。

2. 稳定

用于煎炸的油必须稳定。这意味着油在加热时不会与氧气发生过多反应。饱和脂肪含量高的油在用于煎炸时通常是稳定的。

另一方面，不饱和脂肪含量高的油不太健康。原因是含有不饱和脂肪的油的化学成分在加热时会产生对身体有害的物质。

3. 味道

选择一种味道中性的油，这样它就不会过多地改变食物的味道。

用于烹饪技术的健康油 油炸

如果您发现根据上述标准难以确定油品，SehatQ 选择了几种您可以使用的油品。

1.椰子油

椰子油耐高温，椰子油富含饱和脂肪，使其更耐热。椰子油的缺点是它的香气有些人可能不喜欢。

2.花生油

花生油味道中性 花生油可以替代 油炸.这是因为花生油的烟点很高（180 摄氏度）。加上味道中性，使花生油成为正确的选择。缺点是，花生油的不饱和脂肪含量约为 32%。因此，这种替代方案不如其他方案健康。

3. 橄榄油

橄榄油可以是一个健康的选择。就像椰子油一样，橄榄油适合油炸烹饪，因为它耐热（饱和脂肪含量高）。一项研究表明，在氧化过程开始之前，橄榄油可以在煎锅中使用长达 24 小时。但需要注意的是，橄榄油的香气和味道如果加热时间过长可能会消失。

4. 棕榈油

棕榈油也适用于煎炸 棕榈油具有高耐热性和中性味道，因此符合适用于油炸技术的适当食用油的标准。研究表明，椰子油中 90% 以上的脂肪酸使其非常耐热。研究表明，即使经过八小时的连续煎炸，质量也不会变差。 另请阅读：无油油炸食品的最佳空气炸锅推荐

来自 SehatQ 的笔记

再次记住，食用经过烹饪方法加工的食物 油炸 过多有导致健康问题的风险，如心脏病、高胆固醇，甚至癌症。对于那些想咨询烹饪技术健康方面​​的人 油炸， 你可以直接咨询医生 在 SehatQ 家庭健康应用程序中。立即下载 应用商店和 Google Play.