你经常会遇到红豆，在红豆冰、红豆汤等食物中，甚至在人当等重度食物中混入。红豆味道鲜美，营养丰富，具有多种特性， 你懂 ！芸豆是一种营养丰富的食物。这些食物富含蛋白质、缓释碳水化合物（能量释放缓慢）和膳食纤维。不仅如此，红豆还含有多种维生素和矿物质，以及异黄酮等抗氧化分子。 [[相关文章]]
红豆的营养成分
芸豆富含人体所需的营养，从蛋白质到其他维生素和矿物质。 100克中红豆的含量为：- 水：57.2克
- 能量：171卡路里
- 蛋白质：11克
- 脂肪：2.2克
- 碳水化合物：28克
- 纤维：2.1 克
- 钙：293 毫克
- 镁：138毫克
- 铁：3.7毫克
- 钠：7毫克
- 钾：360.7 毫克
- 锌：1.4 毫克
- 叶酸：394 微克
- 胆碱：65.9 微克
- 维生素 K：5.6 微克
- 异黄酮 ：这类抗氧化剂也被归类为植物雌激素。原因是，异黄酮的作用类似于荷尔蒙雌激素。
- 花青素 ：一组赋予红豆独特颜色的抗氧化剂，尤其是天竺葵素。
红豆对身体健康的好处
芸豆对健康的好处之一是控制血糖，并有可能预防结肠癌。不仅如此，你还可以在你的饮食中加入红豆，因为专家们也发现了它对减肥的好处。以下是红豆好处的完整说明，对您的身体有好处。1. 控制血糖水平
您当然已经非常清楚，高血糖会对身体造成致命的疾病。因此，保持和检查血糖水平很重要。你可以通过吃红豆来维持血糖水平。据专家介绍，其中缓慢释放的蛋白质、纤维和碳水化合物的含量，可以帮助身体控制血糖。芸豆的升糖指数较低，因此它们升高血糖水平的速度较慢。2.帮助减肥
对于那些正在努力减肥的人，在饮食菜单中加入红豆，你可以做到。因为，很多科学研究发现，食用坚果，包括芸豆，可以帮助减肥。红豆的营养成分，如蛋白质、膳食纤维和抗营养素，被认为有积极的贡献。此外，红豆还含有一种蛋白质，可以减缓碳水化合物的消化，间接起到管理体重的作用。3. 具有预防高血压患者血压升高的潜力
根据研究，红豆皮含有多酚，可以减轻自发性高血压大鼠高血压发展过程中的血管氧化应激和炎症。4. 预防结肠癌
通过观察、动物研究和试管研究的多项研究也发现了芸豆预防结肠癌的潜在益处。结肠癌本身就是一种癌症，在全球范围内都很常见。豆类，如芸豆，含有纤维等营养物质，有可能提供抗癌作用。芸豆中的某些类型的纤维可以被有益细菌发酵，从而形成类似于短链脂肪酸 (SCFA) 的脂肪酸。 SCFAs 可以帮助维持肠道健康，并降低患结肠癌的风险。5. 保持心脏健康
众所周知，红豆可以保持心脏健康。 200 克芸豆中含有 46 克纤维，超过了你每天所需的纤维量，即 25-30 克。请记住，纤维是维持心脏健康的重要摄入量之一。芸豆还含有钾，对心脏健康有益。如果您有心律问题，钾可以帮助您的心脏正常跳动。钾的理想摄入量为每天 4700 毫克。而在 180 克芸豆中，您可以获得大约 2500 毫克的钾。据印度尼西亚共和国卫生部称，这种钾含量已满足您日常钾需求的 72%。6.满足孕妇的营养需求
芸豆含有重要的营养物质，对孕期母亲和胎儿的健康有帮助。从蛋白质、叶酸和铁开始，您可以从红豆中获取。在怀孕期间，女性比以前需要更多的铁和叶酸。需要这两种营养素来帮助婴儿和胎盘的生长。请注意，怀孕期间缺铁会导致婴儿早产或出生时体重过轻，孕妇会出现贫血、情绪障碍甚至抑郁。7. 防止过早老化
红豆的好处不仅是可以预防各种疾病，还可以保持身体年轻。众所周知，芸豆含有高水平的抗氧化剂，甚至超过某些蔬菜和水果中的抗氧化剂。与大豆或花生等其他类型的豆类相比，芸豆在防止过早衰老方面表现最佳。颜色越深，其中的抗氧化剂含量越高。8. 顺利消化
红豆中含有的众多营养素之一是水和纤维。以水和纤维形式存在的红豆能够将食物推入肠道，从而启动消化系统。此外，纤维还能清除残留在体内的毒素，保持胃酸。这可以帮助预防消化系统疾病，如便秘和腹泻。食用红豆要注意什么
除了红豆的好处，还有它们惊人的营养，吃的时候一定要小心。这是因为红豆具有毒性，含有抗营养素，并且有引起肠胃胀气的风险。1. 生芸豆的毒性
生芸豆含有一种毒素，称为 植物血凝素 .这种含量也存在于其他类型的豆类中，但在红豆中含量非常高。然而，浸泡和烹饪这些食物可以去除大部分毒素。所以，在食用之前，你必须将红豆浸泡至少5小时。然后，将红豆在 100 摄氏度的温度下煮沸至少 10 分钟。2、红豆中抗营养素的含量
抗营养素是可以抑制其他营养素吸收的物质。虽然有时有用，但营养成分也可能是一个问题，特别是对于以坚果为主食的人。芸豆中抗营养素的一些例子是：- 植酸 , 干扰铁和锌等矿物质吸收的抗营养素。
- 蛋白酶抑制剂或胰蛋白酶抑制剂， 干扰消化道中酶的功能并抑制铁吸收的抗营养素。
- 淀粉抑制剂 .顾名思义，淀粉阻滞剂会干扰消化道中碳水化合物的吸收。