顾名思义，植物油是一种从植物中提取的油（通常来自棕榈油），经常出现在商场里。植物油与超市货架上出现的食用油相同，从玉米油到椰子油。植物油可以说是厨房做菜时常用的植物油之一。植物油和食用油没有区别。然而，这种油真的健康吗？ [[相关文章]]
植物油对健康有益吗？
实际上，在所有油类中，植物油是经过各种加工过程最多的油，其化学成分和抗氧化剂含量低，而且植物油在高温下加热时实际上也不稳定。如果在高温下加热，植物油有可能释放出有害化合物。这些有害物质会引发多种严重的疾病，例如阿尔茨海默病、帕金森病和癌症。但是，植物油的耐热性因种类而异。据说植物油含有对身体有益的不饱和脂肪，但摄入过多的 omega-6 不饱和脂肪会引发慢性炎症。此外，油中的不饱和脂肪会迅速氧化或“变质”。氧化植物油可以进入肠道和身体的其他重要部位。氧化植物油会加速 DNA 损伤和血管中脂肪的堆积（动脉粥样硬化），并引发炎症。此外，人造黄油等氢化油含有对健康有害的反式脂肪，因为它们会增加患心血管疾病的几率。植物油是安全的，应该由有心脏病风险的人食用的说法仍然存在争议，因此使用植物油不一定对有患心脏病风险的人有益。 另请阅读：揭示棕榈油是否适合烹饪食物如何选择健康的植物油
健康的植物油有几个标准，可以根据以下因素进行选择：1. 油是如何加工的
经过精炼过程（精炼）的油被认为是不健康的，因为它经过一个使用化学溶剂的阶段。大多数非处方食用油通常都经过这个精炼阶段。2. 不饱和脂肪含量
一些有机植物油，如鳄梨油和橄榄油，含有单不饱和和多不饱和脂肪，比大多数饱和脂肪含量高的食用油更健康。单不饱和和多不饱和脂肪有可能降低患心脏病的风险，还有助于控制血糖水平和降低坏胆固醇 (LDL) 水平。3. Omega-6 脂肪酸水平
omega-6和omega-3的含量确实对健康有益。理想情况下，omega-6 和 omega-3 脂肪酸在体内的比例为 1:1。科学家认为，如果体内的omega-6含量超过omega-3，就会引起慢性炎症。这与各种疾病的风险增加有关，例如心脏病、肥胖症、风湿病和结肠炎。富含 omega-6 的植物油类型，包括：- 豆油
- 玉米油
- 葵花籽油
- 花生油
- 芝麻油
4. 脂肪酸组成
多不饱和脂肪有益于心血管健康。然而，含有多不饱和脂肪的食用油相对容易氧化，包括在体内。体内过多的多不饱和脂肪酸会增加氧化的风险并产生有害化合物。相反，要注意多不饱和脂肪酸、饱和脂肪和单不饱和脂肪含量不同的植物油标签。5.注意反式脂肪的成分
油中的反式脂肪是不饱和脂肪，被认为对身体健康最有害。反式脂肪通常是通过氢化过程从植物油中生产出来的。反式脂肪可以在食用油产品、人造黄油、乳制品和使用这些成分的食物中找到。含有反式脂肪的食用油会增加坏胆固醇并降低好胆固醇，从而增加患心脏病的风险。使用植物油而非食用油
从植物油中提取的植物油含有多种有益健康的营养成分。植物油的营养成分会因油的来源而异。但引用克利夫兰诊所的说法，植物油的含量一般是携带脂溶性维生素，如维生素A、D、E、K。鳄梨油、橄榄油、橄榄油等，对其他植物油则用于：- 干性皮肤护理
- 天然润唇膏
- 头发护理
- 皮肤护理看起来更容光焕发
- 卸妆液 或天然卸妆液
- 对抗炎症引起的皮肤感染
- 摆脱眼睛下方的黑眼圈
- 呵护肌肤延缓衰老