各种食品添加剂及其安全性

您可能经常听说添加剂是危险化学品。食用这些食品添加剂被认为会增加患高血压、心脏病和癌症的风险。但实际上，有许多添加剂被归类为对健康是安全的。它的某些类型甚至可以在植物中自然找到。欲了解更多详情，让我们识别食品中的各种添加剂及其功能。

什么是添加剂？

添加剂是为了各种目的而添加到食品中的化学物质。除了作为防腐剂延长食物的保质期外，几个世纪以来，人们一直使用各种添加剂来美化食物的外观并赋予其更美味的香气。迄今为止，添加剂对大批量食品的顺利生产起到了非常重要的作用。大规模制作食物肯定与在家中小规模制作不同。需要使用各种添加剂来确保食品在从工厂到消费者的整个过程中保持安全。

BPOM 对添加剂的使用进行了规定

并非所有添加剂都是有害的。某些类型可以安全食用，只要达到一定量即可。在印度尼西亚，添加剂被称为食品添加剂 (BTP)。它的使用受到食品药品监督管理局 (BPOM) 的监管。 BPOM 规定，可以向食品中添加不超过已确定的最大限量的添加剂。添加剂也分为两种，即天然添加剂和合成添加剂。天然添加剂可以来自植物、动物或矿物质。而合成的类型是人类制造的添加剂。

常用添加剂

以下是食品中常用的一系列添加剂及其功能和安全性：

• 味精（味精）

当然，您熟悉味精及其危险的传闻。众所周知，这种成分可以使菜肴味道更鲜美，可以在各种加工和包装食品中找到。早在 1969 年，味精对健康的影响就一直是研究的主题。多项研究发现，味精可能会增加体重并引发代谢综合征。但其他研究没有发现这种联系。更重要的是要注意，食用过多味精会引发某些人的敏感症状（过敏样症状）。抱怨可能包括头痛、出汗和麻木。如果您在食用味精后出现这种情况，最好完全避免使用这种添加剂。

• 人造食用色素

由于使用了人造食用色素，糖果和香料的颜色鲜艳夺目，看起来更有吸引力。但这些染料通常被认为对健康不安全。已知某些类型会引起过敏反应。据报道，人工食用色素也会使儿童更加活跃。为了以防万一，最好限制加工食品的消费，因为这些类型的食品通常含有人工色素。天然食物，如五颜六色的蔬菜和水果，也很美味、新鲜、健康。 [[相关文章]]

• 亚硝酸钠

食品中经常添加各种添加剂，亚硝酸钠就是其中之一。这种成分通常存在于加工肉类中，因为它可以防止细菌滋生，使肉具有咸味和红色。例如，香肠和 熏肉.亚硝酸钠会变成一种危险成分，称为 亚硝胺 如果暴露在高温以及氨基酸。据说这会增加患某些类型癌症的风险。因此，建议您限制亚硝酸钠和加工肉类的摄入量。还有许多其他富含蛋白质的食物更健康，例如鸡肉、豆类、豆豉和鸡蛋。

• 反式脂肪

反式脂肪还包括各种添加剂。这种化合物通常包含在油炸食品、烘焙产品、人造黄油和饼干中。你应该限制反式脂肪，因为据说这些食品添加剂会增加体内的坏胆固醇。血液中的高胆固醇水平会增加患心脏病和中风的风险。 美国心脏协会 建议您将含有反式脂肪的食物的摄入量限制在不超过每日卡路里需求量的 1%。

• 高果糖玉米糖浆

它是一种由玉米制成的人造甜味剂，比普通糖更甜、更便宜。您可以在各种包装食品和饮料中找到它，例如 汽水 和水果饮料。食用高果糖玉米糖浆被认为会增加肥胖和 2 型糖尿病的风险。与其食用含有这些添加剂的食物和饮料，不如吃水果，如果你想吃甜的东西。或者使用对身体更安全的天然甜味剂甜菊糖。

来自 SehatQ 的笔记

除了上述五种添加剂外，其他常用的添加剂种类还包括： 瓜尔胶, 角叉菜胶, 苯甲酸钠, 黄原胶, 和人造香料。这些物质中的每一种都对健康有副作用。尽管并非所有添加剂都有害，但您仍然需要小心食用它们，以免摄入过多。您还应该限制含有添加剂的加工食品，多吃新鲜、天然的食物，以保持长期健康。