如果您正在减肥，您可能熟悉芥末或芥末酱。这种酱汁由芥末或芥菜的种子制成，这种植物在健康生活文化中越来越受欢迎。芥末除了用作低热量调味品外，还有什么好处？
认识芥末或芥末营养丰富
芥末或芥末是一种来自地中海地区的植物。这种植物仍然与您更常食用的蔬菜有关，例如西兰花、卷心菜和 抱子甘蓝 .芥菜叶和种子可以而且可以安全食用。然而，享用芥末最流行的方式是将种子磨成酱汁。芥末植物有多种品种——所有品种都保持滋养和营养。芥菜叶含有大量矿物质和维生素，如钙、铜、维生素 C、维生素 A 和维生素 K。芥菜叶可以生吃或煮熟，因此也可以制成沙拉。芥末或芥菜籽是制作芥末酱的主要原料，其营养价值也毫不逊色。芥菜籽含有纤维、硒、镁和锰。除了因烹饪需要而广受欢迎外，芥末或芥末在传统医学中也使用了很长时间。然而，当少量食用作为调味品时，芥末通常不会带来任何健康益处。然而，芥末可以作为其他调味品（如蛋黄酱）的低热量调味品替代品。一汤匙芥末最多含有 10 卡路里的热量——具体取决于类型，而一汤匙蛋黄酱含有 54 卡路里。芥末或芥末富含抗氧化剂
作为源自植物的食品成分，芥末或芥末也是抗氧化剂的仓库。抗氧化剂在保护身体免受氧化应激方面起着重要作用，氧化应激会对身体造成损害和疾病。芥末中的一种抗氧化剂是芥子油苷。硫代葡萄糖苷可以在其他十字花科蔬菜中找到，例如西兰花、卷心菜和卷心菜。 抱子甘蓝 ）。当芥菜叶或种子被食用（压碎）时，硫代葡萄糖苷被激活并刺激体内的抗氧化保护。芥菜富含以下芥子油苷衍生物：- 异硫氰酸酯是芥子油苷衍生物，具有阻止癌细胞生长和扩散的潜力
- Sinigrin，是一种芥子油苷衍生物，有助于芥末的独特味道。 Sinigrin 还被认为具有抗菌、抗真菌、抗癌和伤口愈合作用。