对某些人来说，脂肪这个词是肥胖、超重或其他健康问题的同义词。事实上，脂肪是一种有助于身体处理维生素并保持皮肤健康的化合物。脂肪也是身体储存能量和热量、保护身体以及保持骨骼和神经功能的方式。在含有脂肪的食物中可以找到几种类型的脂肪，即饱和脂肪、不饱和脂肪和反式脂肪。 [[相关文章]]
好脂肪和坏脂肪的类型
并非所有的脂肪都对身体有害，反之亦然，并非所有的脂肪都对身体有益。有些脂肪比其他脂肪更健康。被称为好脂肪的脂肪是不饱和脂肪，可以增加高密度脂蛋白胆固醇水平，有益于维持心脏健康。而应该避免的脂肪是饱和脂肪和反式脂肪。这两种类型的脂肪都会导致低密度脂蛋白胆固醇增加，称为坏胆固醇。体内的低密度脂蛋白胆固醇水平越高，一个人患各种危险疾病的风险就越高。食物中含有以下类型的脂肪，它们会影响身体的健康：1.饱和脂肪
饱和脂肪是在室温下呈固态的脂肪酸。因此，饱和脂肪也常被称为固体脂肪。过多的饱和脂肪摄入会增加血液中的低密度脂蛋白胆固醇或坏胆固醇。从长远来看，饱和脂肪在体内的积累会增加患心血管疾病和中风等危险疾病的风险。2. 不饱和脂肪
不饱和脂肪在室温下通常是液体，主要由植物油产生。不饱和脂肪的消耗将能够增加血液中的高密度脂蛋白胆固醇，这对健康有益。不饱和脂肪的种类有：- 单不饱和脂肪 （单不饱和脂肪) 是一种可以降低低密度脂蛋白水平的脂肪，因此它有助于降低患心脏病的风险。
- 多不饱和脂肪（多不饱和脂肪) 是一种对健康非常有益的脂肪。多不饱和脂肪由来自鱼和鱼油的 omega-3 脂肪组成。虽然可以在多种植物油中找到 omega-6 脂肪。
3. 反式脂肪
反式脂肪是一种添加到工业产品中的脂肪，例如食用油。添加这种脂肪的目的是使产品更厚或更密。引用自 为健康而吃，反式脂肪对身体没有任何好处，甚至对健康有不良影响。这些脂肪会增加血液中坏胆固醇 (LDL) 的水平并降低好胆固醇 (HDL) 的水平，从而可能增加患心脏病、中风和 2 型糖尿病的风险。 另请阅读：身体缺乏脂肪时出现的危险脂肪来源的类型
人体的脂肪来源有两种，即植物脂肪来源和动物脂肪来源。需要选择的脂肪类型是不饱和脂肪或好脂肪和 omega-3 酸。虽然饱和脂肪含量高的食物应该避免，即使它们来自植物脂肪。包含脂肪来源的蔬菜食物有：- 牛油果
- 坚果
- 巧克力
- 天然油，如特级初榨橄榄油
- 牛肉
- 带皮鸡
- 羊肉
- 起司
- 黄油
- 其他乳制品
含有不饱和脂肪或有益脂肪的食物清单
应该食用的含有脂肪的食物类型是含有不饱和脂肪的食物，无论是单不饱和脂肪还是多不饱和脂肪。含有单一脂肪和多种脂肪的食物的一些例子包括：- 橄榄和橄榄油
- 牛油果
- 菜籽油
- 花生和花生酱
- 油性鱼类，如鲭鱼、鲑鱼和金枪鱼
- 大豆和豆类
- 谷物
- 巧克力
- 牧羊人蛋黄，即来自在开放空间饲养的鸡的鸡蛋。
含有饱和脂肪和反式脂肪的食物清单
含有饱和脂肪和反式脂肪的食物是您需要限制食用的脂肪类食物。因为如果过量食用，含有饱和脂肪和反式脂肪的食物会增加您患各种疾病的风险。以下是一些含有不良脂肪或饱和脂肪和反式脂肪的食物示例：- 动物肉及其加工产品
- 乳制品，不含脂肪的产品除外
- 烘焙食品，如蛋糕、松饼和糕点
- 包装食品
- 小吃
- 快餐 和油炸食品 油炸， 例如炸薯条
- 棕榈油和椰子油
- 熟人造黄油
- 鱼。