绿豆是一种豆类，通常被加工成粥，塞满 bakpia 或 onde-onde，制成包装的绿豆汁饮料。然而，它的威望不仅仅是因为它便宜且容易获得。绿豆对健康的好处非常多样，因为它们还含有多种重要的营养成分。在深入了解绿豆的好处之前，让我们先来看看这些小豆子背后的营养成分。 [[相关文章]]
绿豆的营养成分
绿豆的另一个名字是 只是豆 或vigna radiata。这种小豆包括在豆科植物的类型中。这种豆已经栽培了很长时间，并传播到各个地区，如印度、中国和几个东南亚国家。绿豆富含维生素和矿物质。不仅如此，绿豆的营养也是植物蛋白的最佳来源之一。一杯煮熟的青豆（约 202 克）包含：- 212卡路里
- 38.7 克碳水化合物
- 15.4 克纤维
- 0.8 克脂肪
- 14.2 克蛋白质
- 叶酸 80%
- 镁 24%
- 锰 30%
- 磷 20%
- 维生素 B1 22%
- 钾 16%
- 铁 16%
- 锌 11%
- 钾 15%
绿豆对健康的好处
绿豆不仅好吃，营养丰富，对健康也有很多好处。绿豆对健康的一些好处，包括：1. 维持妊娠
绿豆是维生素 B 的良好来源。这些营养素是各种身体功能所必需的，有助于保持大脑健康。尤其是维生素 B9（叶酸），它可以在体内形成 DNA。此外，在怀孕前和怀孕期间摄入叶酸也很重要，因为它可以帮助预防一些先天缺陷。2. 降低慢性病风险
绿豆的另一个好处是可以预防各种慢性疾病。绿豆含有高抗氧化剂，如黄酮类、酚酸、肉桂酸、咖啡酸等。青豆中含有的抗氧化剂可以帮助中和导致慢性炎症、心脏病、癌症和其他慢性疾病的自由基。研究还表明，绿豆中的抗氧化剂可以中和与肺和胃细胞中癌症生长相关的自由基损伤。3. 预防 心脏病
绿豆中所含的抗氧化剂牡荆素和异牡荆素可以预防中暑或 心脏病.绿豆被认为具有抗炎特性，有助于保护身体免受 心脏病 和高温。此外，引自研究，绿豆中的抗氧化剂还可以帮助防御自由基发生时受到伤害的细胞 心脏病.4. 降低坏胆固醇
高低密度脂蛋白胆固醇会增加患心脏病的风险。研究表明，绿豆中的抗氧化剂可以降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇，并保护低密度脂蛋白免于与不稳定的自由基相互作用。5. 降低血糖水平
高血糖会导致严重的健康问题，尤其是糖尿病。然而，青豆中的高蛋白质和纤维可以帮助减缓糖分释放到血液中。此外，绿豆还可以保持低血糖水平。6. 降低血压
绿豆中钾、镁和纤维的含量被认为对降低血压有好处。这些坚果因其益处而适合高血压患者食用。高血压是一个严重的健康问题，因为它有患心脏病的风险。7. 维持消化系统健康
四季豆含有多种有益于消化系统健康的营养素。青豆中称为果胶的可溶性纤维可以帮助维持肠道健康，并加速食物在肠道中的运动。同时，青豆中所含的淀粉能够维持肠道内的健康细菌。此外，淀粉被消化成丁酸盐（短链脂肪酸），可以改善消化系统的健康。8. 减肥
绿豆中的纤维和蛋白质可以抑制饥饿激素（ghrelin）并促进饱腹激素（肽YY、GLP-1和胆囊收缩素）。这会减少你的食欲。减少食欲可以帮助您减轻体重。9. 抗癌生长
青豆中的高抗氧化能力可以对抗癌症的生长。此外，绿豆还具有抗肿瘤活性，能够防止 DNA 损伤和有害细胞突变。青豆中所含的黄酮类化合物还可以减少氧化应激，而氧化应激在癌症的形成中起作用。10. 增强免疫力
绿豆营养含有多种具有抗菌和抗炎作用的植物营养素。绿豆的抗菌和抗炎特性有助于提高免疫力和对抗有害细菌、病毒、皮疹、刺激、感冒等。然而，仍然需要进一步研究绿豆的各种健康益处。如果你有兴趣吃绿豆，你可以在市场、超市或网上购买。 另请阅读：绿豆煮水对孕妇的8大好处不要错过需要考虑的食用绿豆的副作用
过量食用或以错误方式加工的青豆会导致许多健康问题。其中一些是消化问题，包括腹胀、恶心、腹泻，以及其他营养吸收障碍。食用青豆还会引起过敏，从而引起瘙痒、皮疹、腹泻、恶心、呕吐和呼吸急促等症状。此外，绿豆还富含抗氧化剂，其中大部分是牡荆素和异牡荆素化合物。这两种内容物通常都存在于豆芽或豆芽阶段。需要考虑的是，在萌发阶段，这两种化合物可能会造成危险的细菌感染风险。不洁的收获和储存方法会导致绿豆芽被致病细菌污染，例如： 大肠杆菌 和 沙门氏菌.为避免这种情况，在加工豆芽或绿豆芽之前，请确保在烹饪前彻底清洗它们。此外，确保食用的青豆或豆芽是煮熟的，以避免有害的细菌感染。如何将绿豆加工成粥
著名的加工绿豆之一是将其制成绿豆粥。 1 杯（252 克）绿豆粥含有 223 卡路里热量。该金额来自：- 31.08 克煮青豆（33 卡路里）
- 21.06 克红糖（80 卡路里）
- 11.69 克木薯粉（42 卡路里）
- 34.77 毫升椰奶（68 卡路里）
- 153.84 毫升水（0 卡路里）。
- 准备500克四季豆、150克糖、3块红糖、130毫升速溶椰奶、姜和盐调味。
- 将四季豆浸泡1-2小时，锅中烧开水，姜去皮切薄片，放入锅中。
- 当锅里的水沸腾时，加入绿豆，炖5分钟。
- 关掉暖气，盖上锅盖30分钟，然后检查以确保绿豆开花。
- 重新打开炉子，将绿豆粥煮7分钟，同时加入红糖、砂糖，最后加入速溶椰奶。煮至熟透。