Oncom 是一种由豆腐饼（在制造豆腐时提取其蛋白质的豆粕）、花生饼和木薯果肉制成的食品。 oncom 对健康的益处并不逊色于其他加工大豆食品。在市场上，您可能熟悉两种类型的oncom，即红色oncom 和黑色oncom。用于制造 oncom 的微生物是霉菌
嗜细胞神经孢子菌对于红色oncom。同时，黑色oncom材料由花生饼混合木薯粉和豆豉制成
寡孢根霉. [[相关文章]]
Oncom 营养成分
Oncom 是一种营养成分相当完整的食物。通过吃 oncom，您将获得蛋白质、纤维、碳水化合物、脂肪、水、铁、钾和钠。然而，这些营养水平取决于你吃的 oncom 的类型。研究表明，每份黑色 oncom 含有约 8.6% 的蛋白质，而红色 oncom 仅含有 4.9% 的蛋白质。研究还揭示了 100 克 oncom 的营养成分，包括：
- 水 87.46%
- 13克蛋白质
- 能量 187 大卡
- 脂肪 6 克
- 碳水化合物 22.6 克
- 钙 96 毫克
- 磷 115 毫克
- 铁 27 毫克
- 维生素 B1 0.09 毫克
另请阅读：探索来自樱花之乡的加工大豆纳豆的营养和益处oncom 对身体健康的好处
基于这些营养成分，oncom 的一些健康益处包括：
1.防止胀气
不用担心吃了 oncom 后你的胃会感到胀胀的。原因是，发酵过程由
嗜细胞神经孢子菌 和模具
寡孢根霉 可以防止胃产生多余的气体，因此不会引起腹胀。
2. 健康的消化道
霉菌进行的发酵过程使一些简单的低聚糖，如蔗糖、棉子糖和木糖醇迅速减少。这些棉子糖和水苏糖在大豆和花生中的含量仍然很高，会让您感到胃灼热或胃部不适。
3.能源
Oncom 中的高碳水化合物和蛋白质含量是身体良好且安全的能量来源。此外，oncom的营养成分也有利于胎儿身体组织的生长。
4. 降低胆固醇
oncom 的另一个好处是它可以降低胆固醇并增加粪便类固醇的排泄。 Oncom 中的纤维含量还可以刺激肠道菌群产生短链脂肪酸，从而降低体内胆固醇水平。
5. 控制体重
Oncom 含有三种对身体很重要的常量营养素，即碳水化合物、脂肪和蛋白质。众所周知，oncom 中的蛋白质含量可以让您以更少的食物更快地感到饱。对于那些想要保持体重的人来说，增加蛋白质摄入量可能是一种选择。
6. 增加肌肉量
oncom 中的高蛋白质含量还有助于增加肌肉生长和质量。如果您喜欢运动，或者想锻炼肌肉，oncom 可以成为满足您日常蛋白质需求的选择。
7. 保持骨骼健康
oncom 的另一个好处是它可以保持骨骼健康。摄入足够蛋白质的人可以帮助维持骨骼健康，从而降低骨质疏松症的风险。特别是对于经历过更年期的女性，因为骨质疏松症的风险更高。
另请阅读：大豆对健康有益的一系列好处 使用oncom需要注意的事项
虽然oncom有很多好处，可以作为一种替代蛋白质来源，但还是有一些事情是你在吃的时候应该注意的。使用 oncom 的重要事项之一是确保制造过程中的清洁度。 oncom 制造过程中的良好卫生旨在防止微生物类型的发展，例如：
黄曲霉 产生可能引发癌症风险的黄曲霉毒素。还有一点你要注意的是，保证oncom的食用新鲜，在常温下最多可以保存1-2天。长期存放的Oncom会因被蛋白水解酶降解而降低其蛋白质含量。这种降解过程将导致在 oncom 中形成氨，这实际上使其不适合消费。为了使oncom 不会很快损坏，您可以先用铝箔将其包裹起来存放在冰箱中，这样oncom 可以使用7 天以上。另一种保存 oncom 的方法是将其加工成食物，例如 tutug oncom。如果您想直接向医生咨询 oncom 对健康的好处，您可以
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