什么是麦芽糊精？了解这些添加剂在食用后是否安全

我们每次吃包装食品，也会将各种类型的添加剂进入体内。经常混合在加工和包装食品中的添加剂之一是麦芽糊精。什么是麦芽糊精？麦芽糊精在我们吃的食物中安全吗？

什么是麦芽糊精？

麦芽糊精是一种添加剂，通常作为增稠剂或填充剂添加到加工食品中。作为填充物（ 填料 )，混合麦芽糊精以增加工厂加工食品的量。麦芽糊精还可以作为防腐剂来延长包装产品的保质期。麦芽糊精在加工食品中的一些功能，即：

• 使食物或液体变稠以帮助将成分结合在一起
• 改善食物的质地或味道
• 帮助保存食物并延长其保质期

麦芽糊精是一种易于制造且相对便宜的添加剂。为此，麦芽糊精通常混入各种加工产品和包装食品中。从营养上看，一克麦芽糊精提供4卡路里热量。身体可以快速消化麦芽糖糊精——因此，如果您需要在短时间内摄入能量，这种成分会很有用。然而，麦芽糊精的升糖指数往往较高，约为 106-136。也就是说，麦芽糖糊精也可以迅速引发血糖飙升。

麦芽糊精的制作方法

麦芽糊精由酶和玉米淀粉混合制成，形成一种白色、无味的面粉。麦芽糊精由玉米、大米、马铃薯或小麦淀粉制成。然而，即使它来自植物，麦芽糊精是一种经历了许多加工过程的材料。来自上述植物的淀粉将经过一个称为水解的过程，以便将其分解成更小的形式。然后，将酸或酶（例如 α-淀粉酶）混合到淀粉中。酶和淀粉的混合物会产生可溶于水且没有味道的白面粉。麦芽糊精实际上仍然类似于固体玉米糖浆。然而，这两种成分的含糖量有所不同。玉米糖浆固体含有至少 20% 的糖。同时，麦芽糖糊精的糖含量低于20%。

含有麦芽糊精的食物

有许多类型的加工食品含有麦芽糊精，例如：

• 面食、煮熟的谷物和米饭
• 肉类替代品
• 烘焙食品
• 沙拉酱
• 冷冻食品
• 汤
• 糖和糖果
• 能量饮料和运动饮料

麦芽糊精也用于非食品产品，如护肤乳液、护发产品，甚至动物饲料。

麦芽糖糊精可以安全食用吗？

美国食品和药物监管机构，即 FDA，声明麦芽糊精可以安全食用（ 一般认为是安全的 ）。然而，在营养价值信息标签中，麦芽糊精包含在总碳水化合物中。如果您采用低碳水化合物饮食、患有糖尿病或患有胰岛素抵抗，则需要格外小心麦芽糊精。此外，鉴于麦芽糊精的高血糖指数，当然应该限制（或避免）食用含有这些添加剂的加工食品——尤其是在糖尿病或糖尿病前期的人群中。限制麦芽糊精消费的另一个原因是它对肠道中的有益细菌的负面影响。据报道，这些添加剂会改变肠道细菌的组成，使人更容易生病。麦芽糊精有削弱消化道中益生菌生长的风险，从而影响人体的免疫功能。

麦芽糊精有什么好处吗？

麦芽糊精仍有可能具有多种益处 在某些情况下 .麦芽糊精的好处，包括：

1. 短时间内成为能量摄取的选择

如上所述，麦芽糖糊精是一种可以被人体快速消化的碳水化合物。这些添加剂通常混合在运动食品或饮料中。含有麦芽糖糊精的食物和饮料可以成为快速提供能量摄入的一种选择，尤其是在体育活动期间。

2. 参与慢性低血糖治疗

低血糖症是低血糖水平的一种情况。低血糖患者通常服用麦芽糖糊精来提高血糖水平。 [[相关文章]]

来自 SehatQ 的笔记

麦芽糊精是一种添加剂，有助于增稠、增加体积和保存加工食品。麦芽糊精会迅速引发血糖飙升，因此糖尿病患者应减少或限制食用。要获取与添加剂健康相关的其他信息，您可以 问医生 在 SehatQ 家庭健康应用程序中。可以在以下位置下载 SehatQ 应用程序 应用商店和游戏商店 帮助陪伴您的健康生活。