类胡萝卜素是食物中的抗氧化色素，它有什么好处？

源自植物的食物营养丰富。对人体有益的营养素之一是类胡萝卜素。乍一看，类胡萝卜素可能会让您想起流行的 β-胡萝卜素。什么是类胡萝卜素？这与β-胡萝卜素有什么关系？

什么是类胡萝卜素？

类胡萝卜素是植物中的一组色素。这些色素使植物、蔬菜和水果呈现黄色、红色或橙色。类胡萝卜素也存在于藻类（藻类）和光合细菌中。类胡萝卜素不仅可以作为食物中的色素，还可以作为抗氧化分子。作为抗氧化剂，属于类胡萝卜素组的色素可以控制过量的自由基。体内不受控制的自由基会引发细胞损伤和各种疾病。类胡萝卜素是脂溶性分子。这意味着当与脂肪结合时，类胡萝卜素色素可以被身体最佳地吸收。因此，类胡萝卜素的熟食来源在进入血液时具有更强的营养。

类胡萝卜素的种类

有许多不同类型的类胡萝卜素。我们经常听到的一些，即：

• α-胡萝卜素
• Β-胡萝卜素
• β-隐黄质
• 叶黄素
• 玉米黄质
• 番茄红素

以上所有的类胡萝卜素都可以分为两类，即叶黄素和胡萝卜素。类胡萝卜素的两个亚组都具有抗氧化特性。某些类型的类胡萝卜素在被人体消化时也可以转化为维生素 A，也称为维生素 A。包括维生素 A 在内的类胡萝卜素是 α-胡萝卜素、β-胡萝卜素和β-隐黄质。同时，非维生素原 A 类胡萝卜素包括叶黄素、玉米黄质和番茄红素。

叶黄素类胡萝卜素与胡萝卜素类胡萝卜素的区别

1. 叶黄素

叶黄素类胡萝卜素含有氧，有时具有较高的黄色色素。这些类胡萝卜素保护我们免受过度日晒，并与眼睛健康有关。叶黄素和玉米黄质是属于叶黄素组的类胡萝卜素。含有叶黄素类胡萝卜素的食物，即：

• 羽衣甘蓝
• 菠菜
• 西葫芦
• 南瓜
• 牛油果
• 黄色肉质果实
• 玉米
• 蛋黄

2. 胡萝卜素

与叶黄素不同，胡萝卜素不含氧并且与橙色色素有关。属于胡萝卜素组的类胡萝卜素类型是β-胡萝卜素和番茄红素。一些含有类胡萝卜素的食物胡萝卜素，即：

• 胡萝卜
• 哈密​​瓜
• 甘薯
• 木瓜
• 南瓜
• 橘子
• 番茄

类胡萝卜素的健康益处

1. 保持眼睛健康

类胡萝卜素含量高的食物与健康的眼细胞有关。据说该成分还可以防止癌细胞的生长。例如，也存在于视网膜中的叶黄素和玉米黄质可以吸收蓝光并防止黄斑变性。黄斑变性是一种与年龄有关的疾病，长期暴露在蓝光下会导致失明。

2. 降低患癌症的风险

如上所述，类胡萝卜素具有抗氧化作用。这些抗氧化特性有助于保护细胞，包括对抗癌细胞。类胡萝卜素与降低患癌症的风险有关，例如肺癌和皮肤癌。

3.保护心脏

类胡萝卜素还可以减少体内炎症。尽管仍需要进一步研究，但这些抗炎特性与心脏和血管健康有关。降低炎症可以保护心脏并防止血管壁堵塞。

类胡萝卜素补充剂，应该食用吗？

某些类型的类胡萝卜素可能以补充剂的形式提供，例如叶黄素加玉米黄质补充剂和 β-胡萝卜素补充剂。在您决定服用这些补充剂之前，请先咨询您的医生。因此，如果不小心服用，补充剂可能会适得其反。例如，β-胡萝卜素补充剂可能会增加吸烟者和石棉肺患者患肺癌的风险。 [[相关文章]]

来自 SehatQ 的笔记

类胡萝卜素是植物性食物中具有抗氧化作用的色素。食用含有上述类胡萝卜素的食物来源与各种健康益处有关，因此它们可以与其他健康食品一起食用。