不仅昂贵，这些都是鱼子酱对健康的好处

不是每个人都吃过鱼子酱，因为它非常昂贵，每公斤甚至可以达到 3.5 万美元。如此昂贵的价格，鱼子酱对健康有好处吗？或者这种食物只是因为纯粹的声望才被消费？

什么是鱼子酱？

鱼子酱不是普通的鱼卵，而是鲟鱼的卵，鲟鱼是一种迁徙到淡水中只产卵的咸水鱼。鲟鱼来自位于欧洲和亚洲之间的黑海或里海，以及美国的南大西洋沿岸。如果您在寿司店用餐，您可能熟悉鲑鱼子、鳟鱼和飞鱼。然而，鱼卵虽然形状、颜色、甚至味道都与鱼子酱相似，但并不属于鱼子酱的范畴。鲟鱼有 27 种，但最常食用的鱼子酱有五种，即：
  • 白鲸鱼子酱：这种鱼子酱味道浓郁，没有腥味，是最受追捧的。白鲸鱼子酱的颜色范围从灰色到深黑色或也称为 黑鱼子酱。
  • Caviar sevruga：是一种鱼子酱，也因其独特的黄油味和小而灰色的鱼子酱形状而经常受到追捧。这种鱼子酱取自 3 种鲟鱼，即 sevruga、sterlet 和西伯利亚鲟。
  • Kaluga鱼子酱：这种鱼子酱形状大，味道与白鲸鱼子酱相似。不同的是，卡卢加鱼子酱更柔软，略带咸味，类似于黄油。
  • Caviar osetra：比白鲸鱼子酱略小，caviar osetra 呈棕色至金黄色，尝起来像海水一样咸。如果鱼的年龄越来越大，鱼子酱的重量越来越轻，那么osetra鱼子酱的价格会更贵。
  • 美国鱼子酱：这是湖鲟、野生大西洋鲟和白鲟鱼子酱的名称。
由于价格昂贵，鱼子酱通常被加工成沙拉或 浇头。 这部分只有一点点，大约是一茶匙或一汤匙。

鱼子酱的营养成分

鱼子酱是一种富含胆碱和 omega-3 酸的食物。一汤匙鱼子酱（14.3 克）中含有 1,086 毫克 omega-3，或每 100 克约 6,786 毫克。此外，食品数据中心还发布了 16 克鱼子酱（1 汤匙）中的其他几种成分，即：
  • 能量 42.2 卡路里
  • 3.49 克蛋白质
  • 钙 44 毫克
  • 镁 44 毫克
  • 磷 57 毫克。
尽管鱼子酱对身体有很好的营养成分，但你仍然不应该过量食用鱼子酱。事实上，鱼卵的钠和胆固醇含量也很高，每 1 汤匙分别为 240 毫克和 94.1 毫克。 [[相关文章]]

鱼子酱的健康益处

根据以上内容，鱼子酱对健康的好处包括：

  • 减少类风湿性关节炎

鱼子酱的好处来自于 omega-3 的含量，众所周知，这种 omega-3 普遍存在于许多鱼类和鱼卵中。

  • 防止大脑功能下降

某些类型的鱼子酱还含有其他健康脂肪酸，如 EPA、DHA 和 DPA。此内容介绍了鱼子酱的好处，可以对抗大脑功能随着年龄的增长而下降，同时刺激细胞再生，使大脑更健康。

  • 健康的眼睛

由于DHA和EPA的含量较早，儿童也能感受到鱼子酱的好处。两者都可以最大限度地促进婴儿视力的发展，同时增加儿童的视网膜功能。由于年龄因素，如糖尿病性视网膜病变和干眼症，少吃含 omega-3 食物的人也有发生眼睛损伤的高风险。