木薯粉，食用健康吗？

乍一看它与大多数面粉没有什么不同，木薯粉是木薯块茎的提取物。与小麦粉相比，木薯粉的质地在手中更滑。不幸的是，木薯粉的营养成分很低。通常木薯粉用于使菜肴更厚。加热后，木薯粉会变稠并变得更清晰。此外，木薯粉作为不含小麦的替代品也越来越受欢迎 麸质。

木薯粉健康吗？

木薯粉的大部分成分是碳水化合物。里面的蛋白质、脂肪和纤维很少。营养成分也很低，仅占每日推荐量的 0.1% 左右。这就是为什么许多人将木薯粉称为 空卡路里。 固然碳水化合物可以作为能量的来源，但其中并没有必需的营养成分。即使加工不当，木薯粉也会对人的健康有害，因为：

• 引起中毒

木薯作为木薯粉的基本成分 木薯块茎作为木薯粉的基本成分含有一种叫做 亚麻苦苷。 当它进入身体时， 亚麻苦苷 会变成氰化氢，引起氰化物中毒。这与缺乏生木薯的益处相同，生木薯实际上会导致中毒、瘫痪甚至死亡。这种情况经常发生在非洲国家，当康佐病流行时。许多非洲人因食用生木薯而瘫痪。

• 过敏

除了中毒之外，一个人在食用木薯粉时也有可能过敏。当身体将木薯中的一种物质误认为是过敏原时，就会发生这种情况。这种情况的医学术语是 乳胶果实综合征。

• 低营养

对于主食是木薯的人来说，存在营养不良或营养不良的风险。这种情况在贫穷国家或发展中国家很常见。木薯粉因其可食用且价格实惠而被广泛选择。但是，蛋白质和营养成分达不到人体所需的标准。 [[相关文章]]

木薯粉的好处

它可能是全麦面包的替代品。除了食用木薯粉的一些风险外，许多人认为的好处是它的免费成分 麸质 并且 谷物。 这意味着木薯粉可以替代以小麦或玉米为主要成分的产品。木薯粉的一些用途包括：

• 免费面包 麸质 和 粮食
• 布丁、甜点、 珍珠奶茶
• 汤、酱汁或意大利面增稠剂
• 添加到汉堡包中， 掘金， 或面粉面团以保持面团质地有嚼劲

用途不同，加工木薯粉的方法也会不同。例如，当用于加厚菜肴或制作蛋糕时，木薯粉往往会更好地粘在一起。通常，将木薯粉与其他面粉混合使用，以增加营养并改善质地。确保木薯粉的加工过程真正煮熟且正确，这一点很重要。如果您不确定，购买商业木薯粉产品更安全，因为它不再含有该物质 亚麻苦苷 太高。另外，考虑到木薯粉碳水化合物含量高，糖尿病患者不宜食用。尤其是木薯粉 珍珠奶茶 由黑面粉制成，并添加了甜味剂。 [[相关文章]]

来自 SehatQ 的笔记

为了给木薯粉添加营养，你可以把它与更有营养的面粉混合，比如大豆粉。如果只用木薯粉，营养成分往往偏低，对健康没有显着影响。