对于韩剧和文化的粉丝来说，当然你知道泡菜。泡菜是一种韩国食品，在包括印度尼西亚在内的各个国家都非常受欢迎。在每家韩国餐厅，泡菜都是必不可少的补充菜单。但究竟什么是泡菜，泡菜对健康有什么好处？
什么是泡菜？
泡菜是一种由新鲜蔬菜制成的发酵食品。泡菜最受欢迎的蔬菜是菊苣，但也可以用萝卜或黄瓜制成泡菜，将蔬菜洗净晾干后，与各种烹饪香料混合。例如大蒜、洋葱、盐、辣椒粉、醋、玉米油、姜等调味料。正因为如此，口味组合主要是咸和辣。除了直接享用外，泡菜还经常用作其他菜肴的佐料。例如，泡菜炒饭、泡菜面条或泡菜汤。这种韩国食品甚至被用作馅料或 浇头 受欢迎的食物。例如，煎饼、比萨饼或汉堡。泡菜营养成分
一份 100 克泡菜可包含：- 17卡路里。
- 7克碳水化合物。
- 3克纤维
- 3.88克糖
- 39 毫克钙
- 485 毫克钠
- 11.7 毫克维生素 C
- 728 IU 维生素 A
泡菜对健康有什么好处？
在了解了泡菜是什么之后，是时候检查泡菜的健康益处了。泡菜被认为是最安全的食物之一。为什么？原因是，这些蔬菜在发酵过程中可能会丢失细菌、细菌或污染。因此，吃泡菜不用犹豫，就能获得以下泡菜的好处：1.作为益生菌食品
泡菜加工中的发酵过程使其产生的乳酸菌命名为 泡菜乳杆菌 .因此，泡菜被称为益生菌食品，其益处与酸奶相似。2. 顺利消化
泡菜的好处之一是消化。经常吃泡菜会让你的身体摄入益生菌。益生菌非常适合恢复肠道微生物的平衡。有了这个，肠道功能会更好。益生菌的摄入也可以在减少症状方面发挥作用 过敏性肠综合征 （肠易激综合症）。这种慢性消化系统疾病会导致患者出现腹痛、肠胃胀气、便秘或腹泻。3. 增强免疫力
维生素 C 是一种天然抗氧化剂，据信可以保护和强化人体细胞免受自由基造成的损害。这种维生素还有助于身体产生多种蛋白质，包括保持皮肤柔软和柔软所需的胶原蛋白。除了胶原蛋白，其他蛋白质在构建和维护韧带、肌腱和血管方面也发挥着重要作用。因为它含有大量的维生素C，这是泡菜的另一个健康益处。4. 保持眼睛健康
需要维生素 A 来预防眼部疾病。其中之一是由于老化引起的黄斑变性。由于其高维生素 A，泡菜的好处能够帮助维持视觉器官的健康。 14 岁以上的男性和女性每天推荐的维生素 A 摄入量为 700-900 微克。建议母乳喂养的女性每天摄入大约 1,200-1,300 微克的维生素 A。5. 降低胆固醇水平
泡菜中大蒜的含量，如大蒜素、硒等，可以降低胆固醇，还可以间接降低或预防中风的风险。6. 减肥
有些人依赖泡菜的好处作为有效的饮食菜单。这并不奇怪，因为泡菜含有大量纤维。泡菜的好处在一项研究中得到加强，该研究证明经常吃泡菜可以减肥同时减少腰围。7. 降低患癌症的风险
就像维生素 C 一样，维生素 A 也作为抗氧化剂包含在内。鉴于自由基会增加患癌症的风险，食用富含维生素A的泡菜也能有效降低患癌症的风险。一些研究甚至提到，发酵菊苣具有防止体内癌细胞生长的潜力。很神奇吧？这是泡菜的另一个好处。要想获得以上泡菜的好处，可以在家里自己购买或加工泡菜。家里的韩国泡菜食谱
了解泡菜对健康的好处后，现在是尝试韩式泡菜食谱的时候了。由其他蔬菜或添加其他成分制成的泡菜有各种创新。尽管如此，传统泡菜仍然是韩国美食爱好者的最爱。加工泡菜其实并不难。你甚至可以在家里自己做。怎么办？主要成分：
- 2.5 公斤菊苣。
- 2个大白萝卜。
- 1个大胡萝卜。
- 1个洋葱。
- 杯海盐。
辣椒酱调味料：
- 1个洋葱。
- 5瓣大蒜。
- 1茶匙（tsp）糖。
- 1 茶匙生姜，磨碎。
- 5 汤匙 (tbsp) 辣椒粉 ( 果楚加鲁 ).
- 1汤匙虾米（ebi）。
- 1汤匙蚝油。
- 2汤匙小麦粉。
- 杯鱼油。
- 足够的水
怎么做：
- 将 1 球芥菜切成四份，纵向切开。
- 把芥末洗干净，然后沥干
- 在每片芥菜叶之间撒上盐。
- 将撒了盐的芥末静置两小时。为了使它更均匀，翻转芥末，使底片在上面。
- 准备一个大碗。
- 将砂糖、磨碎的姜、切碎的洋葱和大蒜、辣椒粉、虾米、蚝油和鱼油混合在一个碗里。然后用足量的水溶解。
- 加入已经溶解在水中的面粉，搅拌均匀，直到变成糊状。
- 准备一个干净的盆。
- 加入芥菜和所有已切成小块（如火柴棍）的其他蔬菜。
- 输入已经混合的香料，将其均匀地涂抹在每种蔬菜上，直到蔬菜看起来呈红色。
- 让调味过的蔬菜在室温下静置一天。
- 然后在冰箱中存放三到五天。
- 泡菜也可以作为您用餐的补充。