玉米米一度被认为是只有中下阶层消费的二等食品。但是现在，越来越多的人意识到玉米米对健康的好处，因此这种碳水化合物来源也越来越受到人们的喜爱。尽管名字是玉米饭，但这并不意味着这道菜是米饭和玉米的混合物。玉米米是指先去皮，然后晒干、磨碎、浸泡、蒸熟或用热水冲泡的老玉米。大多数人仍然将玉米米作为大米以外的替代食品。然而，在一些地区，如东爪哇的天芒宫，人们以玉米米为主食。
玉米大米的营养成分
玉米通常被认为是糖尿病患者的良好替代食品。原因是玉米中的碳水化合物含量不如大米中的碳水化合物含量多，因此没有升高体内血糖水平的风险。玉米除了含有对人体更友好的碳水化合物外，还含有植物蛋白，这使得玉米大米的健康益处不容小觑。玉米还富含功能性食品成分，如膳食纤维、必需脂肪酸、异黄酮、花青素、β-胡萝卜素（维生素A原）、必需氨基酸成分等。玉米还含有对人体重要的矿物质，如钙、镁、钾、钠、铁等。玉米是一种低热量的食物来源，每份只有 90 卡路里。此外，这种食物还含有丰富的维生素 C 和其他植物营养素，这些营养素会受到您用来制作玉米饭的玉米类型的影响。玉米大米对健康的好处
除了能够预防糖尿病的出现，玉米大米还被认为可以降低患癌症和心脏病的风险。此外，您可以感受到的玉米米的其他好处是：保护胃肠道
抵消自由基的影响
玉米饭的制作方法
从口感上来说，玉米饭其实和用大米做的米饭差别不大。然而，玉米饭更复杂的加工使得这道菜不如其他选择受欢迎。制作玉米粒的步骤是：- 玉米去壳（一粒一粒）
- 玉米壳通过在阳光直射或烟熏的方式干燥
- 然后将干燥的玉米取出并磨碎
- 然后将碰撞结果浸入水中3天
- 如果腌料不光滑，您可以再次捣碎，直到质地达到您想要的效果
- 然后用生皮水冲泡玉米，然后蒸熟。