素食这个词已经存在了几个世纪，适用于不吃肉的人。随着时代的发展，对素食的认识也越来越多。现在有很多类型的素食主义者。不仅作为一种饮食模式，而且作为一种基于环境保护和动物保护努力的生活方式。 [[相关文章]]
素食者的种类
以下类型的素食者基于他们对饮食限制的承诺程度：1. 素食主义者
声称自己是素食主义者的人不食用动物产品或其衍生物。他们让素食成为一种生活方式。因此，素食者不仅停止吃肉，而且不吃奶制品和使用动物成分的食物，包括明胶、白蛋白、凝乳酶和蜂蜜。素食主义者通常也避免使用加工过的糖和来自动物骨骼的木炭。除了食物，他们也不使用任何类型的基于动物或经过动物测试的产品。例如在选择衣服时，素食主义者不会选择羊毛、皮革或丝绸。2. 乳素食者
乳素食者不吃肉、鱼、家禽或鸡蛋。然而，他们仍然食用牛奶及其衍生产品，如奶酪和酸奶。3. 蛋素食
蛋素食者不同于在饮食中不吃鸡蛋的乳食型素食者。蛋素食者仍然吃鸡蛋，但不喜欢乳制品及其衍生物。4. 蛋奶素食
乳蛋素食类型是前两个类别的组合。蛋奶素食者在饮食中避免肉类、鱼类和家禽。但仍然食用鸡蛋、牛奶及其衍生产品。5. 政治家
在西班牙语中，pollo 的意思是鸡肉。顾名思义，pollotarians 吃各种类型的家禽，如鸡、鸭或火鸡。有些人认为pollotarian不是一种素食主义者。但其他一些素食主义者认为素食主义者是成为素食主义者的第一步。因为除了家禽，他们不吃肉、海鲜、蛋和奶制品。6. Pescatarian/素食pesca
还有一些被称为 pescatarians 的人不吃肉和家禽，但吃鱼。有时，他们还会在菜单中添加鸡蛋和乳制品。7. 弹性素食主义者
通常被称为半素食者，弹性素食者有灵活的饮食。他们将植物性饮食作为主菜单，但有时仍会添加肉类或其他动物产品。这类素食者食用的动物产品数量取决于弹性素食者的个人喜好。通常他们只在情况需要或适合心情时偶尔吃肉。人们选择素食生活方式的原因
在 2010 年进行的一项研究中，素食者占世界人口的 21.8%。这个世界上有多少人选择吃素，原因是什么？素食者出于各种原因选择这种饮食和生活方式。对于某些人来说，吃素是一种更健康的方式。不包括动物产品的素食意味着它也避免了动物食品中的激素。对于其他人来说，成为素食者与他们的宗教、对动物权利的关注或环境问题有关。素食对健康安全吗？
素食为那些吃素的人提供了许多健康益处。一项研究素食的好处的研究表明，这种饮食可以降低患心脏病和各种癌症的风险。其他研究表明，无肉饮食可以降低与新陈代谢有关的疾病的风险，例如肥胖和 2 型糖尿病。虽然它对健康有很多好处，但素食也有风险。在一项关注素食者健康的研究中，发现素食者体内维生素 B12 的浓度低于蛋奶素食者。维生素 B12 缺乏会引发各种疾病，如贫血，或在儿童中它会干扰生长过程。此外，素食者也会增加缺乏维生素 D、脂肪酸和铁的风险。这些各种各样的事情会严重干扰身体功能。提高素食安全性的措施
如果您想尝试素食，请注意以下几点：- 减少来自加工食品的碳水化合物和糖，这些加工食品通常含有比原始产品更多的碳水化合物。
- 为了不缺乏维生素，您应该服用含有 100% 维生素 B12 和至少 70% 锌的复合维生素，以满足每日摄入量。尤其是儿童和育龄妇女，需要根据每日摄入量补充100%的锌。
- 服用基于藻类的 DHA 补充剂或优质鱼油补充剂。还要确保从植物性蛋白质中摄取大量植物性脂肪 - 3。选择由大豆、奇亚籽、亚麻籽、油菜、深色叶菜、小麦胚芽和核桃制成的产品。
- 如果您怀孕、哺乳或患有慢性疾病，请务必在服用任何补充剂之前咨询您的医疗保健提供者。
- 多吃新鲜水果和蔬菜。